雞蛋煎餅，美味營養，簡單易學，無需太多技巧，煎餅不僅可以添加胡蘿蔔，也可以加韭菜或西葫蘆等等食材，用上新入手的輕奢炒鍋，煎一煎，分分鐘就可以搞定一份中式營養早餐，搭配上一份青菜、水果或一碗粥，好好享受美味的早餐時光吧！
By 風意畫
用料
麵粉 170g雞蛋 2個胡蘿蔔 25g蔥花 20g清水 390g雞精 1小匙鹽 1小匙食用油 少許
做法步驟
1、準備好需要的食材。
2、胡蘿蔔削皮，蔥洗淨瀝乾水分，用刀把胡蘿蔔和蔥切好。
3、在大碗內倒入麵粉，清水分4～5次慢慢加入，一邊加水一邊攪拌，呈順滑均勻的麵糊。
4、接著加入兩個雞蛋。
5、用筷子攪打均勻，使雞蛋和麵糊融合在一起。
6、加入切好的胡蘿蔔粒和蔥花。
7、加入一小匙鹽。
8、繼續加入一小匙雞精。
9、繼續用筷子攪拌均勻。
10、開火，中火燒熱。
11、往鍋裡加入少量食用油。
12、往鍋內倒入兩勺麵糊，端起鍋晃動一圈，讓麵糊均勻流動成圓形狀，煎2分鐘至麵糊凝固，底面金黃。
13、翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續煎煎，若擔心焦了就勤翻面。
14、煎好的餅，疊好即可裝盤食用。
15、趁熱吃，口感好。
16、這個量可以煎8塊左右的餅。
17、來享受美好的早晨時光吧。
18、成品圖。
小貼士
1、攤煎餅最重要的是攪麵糊，麵糊要均勻細膩不結塊可流動，攤出來的煎餅就會光滑軟和，沒有小疙瘩。 2、麵糊調成可流動狀，通過轉動鍋子就可以輕鬆流動，這樣攤出來的煎餅就會又薄又軟。 3、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，食譜中的水量供參考，可自行調整。 4、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。
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