上次為大家整理了六大茶類的一些基礎入門知識，這次應茶友要求為大家整理出更細緻的各種茶葉的品種分類。希望可以幫助大家找到自己鍾愛的茶。
一、 綠茶（發酵度0%）
葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的特點是不發酵，講究新鮮。鮮葉採摘後迅速用高溫消滅其活性酶等物質，抑制茶多酚氧化，保留胺基酸，從而造就了綠茶鮮爽的口感和香氣。
工藝：採摘-殺青-揉捻-乾燥
1、炒青綠茶 ：是由乾燥方式-炒幹命名的，滋味鮮爽。
細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、日照綠茶、松針等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。
眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。
2、烘青綠茶：幹茶色澤墨綠，滋味醇和，湯色黃綠有光澤。
細嫩烘青：安吉白茶、黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰、華頂去霧等
普通烘青：閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等
3、曬青綠茶 :曬青綠茶保持了原來的鮮葉狀態，口感鮮爽。
如滇青、川青、陝青等
4、蒸青綠茶:茶幹翠綠，湯色碧綠色，葉底鮮綠，香氣清香，味道醇和
如恩施玉露、煎茶等（我國不多，日本比較流行）
衝泡：首選玻璃杯，次之蓋碗，細嫩茶芽80°左右水溫，30秒出湯。
二、 黃茶（發酵度10~20%）
黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝，去除了綠茶中的部分寒性。是比較少見的茶類。
工藝：採摘-殺青-揉捻-悶黃-乾燥
1黃芽茶 ：君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽
2黃小茶 ：北港毛尖，溈山毛尖，平陽黃湯，遠安鹿苑，溫州黃湯，皖西黃小茶
3黃大茶：霍山黃大茶，皖西黃大茶，廣東大葉青
衝泡：玻璃杯或蓋碗， 85°左右水溫，30秒出湯。
三、 白茶（微發酵）
白茶的製作工藝非常簡單，只需在日光下攤開晾曬兩三天，即可乾燥了。或散茶，或壓餅。微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。新茶偏涼性，儲存三年後陳化後越來越溫和醇厚。「一年茶、三年藥、七年寶」的老白茶就是它了。
工藝：採摘-委凋-乾燥
1、白芽茶 ：白毫銀針
2、白葉茶：白牡丹，貢眉，壽眉
衝泡：白茶比較包容，不矯情，隨自己心意想怎麼泡都行。年份較長的貢眉壽眉，夏天可以直接扔在礦泉水瓶裡泡著黑，冬天還可以煮著喝。
四、紅茶（發酵度80~90%）
發酵過程破壞了茶多酚和胺基酸，但產生了茶黃素和茶紅素，所以茶性十分溫和，滋味也香甜柔滑。
工藝：採摘-委凋-揉捻-發酵-乾燥
1、小種紅茶 ：金駿眉、正山小種、外山小種、煙小種。
2、工夫紅茶：滇紅功夫，祁門功夫，川紅工夫，寧紅工夫，越紅工夫，閩紅工夫（政和工夫，坦洋工夫，白琳工夫）。
3、紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
衝泡：紫砂壺或蓋碗，水溫95°-100°，新茶放一個月以後再喝。
五、 青茶（烏龍茶）（發酵度30~60%）
半發酵茶，具備了綠茶的香氣和鮮爽，又有紅茶的醇厚。
工藝：採摘-委凋-做青-殺青-揉捻-乾燥
1、閩北烏龍 ：武夷巖茶、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，水仙，肉桂
2、閩南烏龍 ：鐵觀音，奇蘭，漳平水仙，黃金桂，本山、毛蟹、黃旦、梅佔
3、廣東烏龍 ：鳳凰單叢，鳳凰水仙，嶺頭單叢
4、臺灣烏龍：白毫烏龍，凍頂烏龍，文山包種，大禹嶺烏龍，金萱、龍鳳峽茶
衝泡：紫砂壺或蓋碗，沸水衝泡。
六. 黑茶（發酵度100%）
茶馬古道的發源茶
工藝：採摘-殺青-揉捻-渥堆發酵-乾燥
1.湖南黑茶 ：安化黑茶、三尖茶、黑磚、花磚、茯磚，花卷
2.湖北老青磚：蒲圻老青茶、湖北老扁茶
3.四川邊茶：雅安藏茶，康磚，邊銷茶，南路邊茶，西路邊茶
4.陝西黑茶：涇陽茯磚
5.滇桂黑茶：雲南普洱茶，廣西六堡茶
6. 安徽安茶
衝泡：紫砂壺沸水衝泡，老的黑茶也可以煮著喝。
以上就是為茶友整理的六大茶類的各種茶品分類，希望對大家有幫助。
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