你好，這是「約茶記」第23篇原創文章，我是茶小菓。
本文導讀：一年茶，三年寶，七年藥的白茶到底是一種什麼樣的茶？
一、什麼是白茶？
白茶，中國六大茶類之一，屬微發酵茶。採摘後，直接日曬或陰乾後加工的茶。
二、白茶製作工藝？
六大茶類中，白茶製作工藝可謂非常簡單了！採摘鮮葉後，攤放在竹蓆上面，或者通風透光效果好的室內，進行日曬或陰乾即可（首選日曬）。
三、白茶分類及重點區域？
根據白茶及茶樹品種、原料（鮮葉）採摘標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
主要產區分布在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地方。
四、如何挑選優質白茶？
方法1：觀察白茶外形：一是優質白茶葉片平伏舒展，芽葉連枝且稍稍併攏，葉片尖部微微上翹而不斷裂破碎；二是白茶乾淨無其他雜質；三是毫芽鮮嫩較多且肥壯的白茶為上等；
方法2：嗅白茶香氣：優質白茶香味濃烈伴有清新純正氣味；
方法3：觀察白茶顏色：白茶顏色有光澤感的銀白色為優質白茶；
方法4：品嘗白茶滋味：衝泡後，茶味鮮爽，味道醇厚的是優質白茶；
五、如何衝泡白茶？
玻璃杯泡法：取以1g茶比50ml，投茶三至五克白茶，燙杯後投茶（借著熱量餘溫，搖動於幹茶杯中聞香，此為搖香），注入適量水，出湯。
蓋碗泡法：溫杯，沸水燙杯碗，一可潔具，二方便後續幹茶聞香；投茶，適度投茶（寧少勿多）；搖香聞香，投茶至燙過碗杯，搖動幹茶聞香；潤茶（又稱洗茶），適當注水浸潤茶品，稍等幾秒，快速出湯而不飲；衝泡：前三泡沿著蓋碗邊沿緩緩注水；出湯：平和出湯
紫砂壺衝泡：溫具、投茶、醒茶、衝泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。沸水燙壺，投茶約紫砂壺三分之一量（具體根據個人口味增減）；快速潤茶出湯不飲，沿壺邊注水；出湯到公道杯，分茶開始品茗。
煮泡法：沸水洗茶具，投茶（3種方式：一是沸水倒入紫砂壺，再將衝泡四至五泡葉底植入可煮容器中；二是冷水置入可煮容器中，加入老白茶，慢慢煮，煮至味道出來即可；三是把老白茶幹茶放入陶器中，火上慢烤，烤出茶香四溢，再注入沸水煮）；待茶水沸騰30～60秒後出湯，置入公道杯，分茶，品茗。
飄逸杯泡法：投茶三四克到飄逸杯，注水浸潤，出湯不飲後，再次注水稍帶10～30秒後按壓瀝湯，品茗即可。
冷泡法：將三五克白茶用冷水潤洗一下，裝入水瓶中浸泡即可（提前兩三個小時泡上）。
六、如何存儲白茶？
密封儲存：白茶陳化源於茶葉內物質自然轉化，可存儲在密封鐵罐、瓷罐、錫罐裡面。
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