導讀：教你做美味的酸菜魚火鍋，四川泡菜與火鍋能碰撞出一道不錯的美味
魚火鍋和火鍋肯定是有區別的，魚火鍋主要是沒有火鍋那麼辣，吃到嘴裡會更加的柔和，我們都知道川菜以味取勝，知曉度最高的就是我們眾所周知的麻辣味，酸菜魚火鍋就是典型的麻辣味，而且還融合了四川的泡菜，這樣的複合型味道就成了成都人的最愛，那麼今天小編就給大家分享一下這道結合了火鍋和泡菜碰撞的美味酸菜魚火鍋。
首先我們需要準備的食材有：菜籽油、豬油、蔥姜、豆瓣醬、餈粑海椒、藤椒、乾花椒、泡辣椒、酸菜、泡蘿蔔、野山椒、泡椒、泡姜、清油、青花椒、胡椒、水澱粉、料酒、高湯、醪糟，這些東西都準備好了之後，我們就可以來做四川泡菜魚火鍋碰撞出的美味酸菜魚火鍋了。
食材收準備好了，我們就來炒底料，一百斤菜籽油加上二十斤豬油下入鍋中，蔥姜切好後也放進去，在這裡起到一個把油制香的作用，油香了之後我們就把這些撈出來，坐等油溫達到200度的時候，下入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒香之後，我們就加入餈粑海椒，藤椒、乾花椒等十八中香料，在這裡都是起到一個味調和的作用，當然是要不停的翻動哦，在炒制底料的時間也是非常講究的，時間一短辣椒的那位和汁水就不會被提煉出來，等底料的顏色變成深紅色，就說明底料已經炒好了。
魚火鍋離不開酸菜，沒有酸菜的話，這道魚火鍋怎麼做都不好吃，酸菜要四川的泡菜，用太陽曬過的話在口感上會有一種脆的感覺，魚也會吸收泡菜的香味，同時也會賦予泡菜魚的鮮味，我們把泡辣椒、酸菜、泡蘿蔔、野山椒、泡蒜、泡姜切好後，放置一旁備用。我們在鍋中加入適量的清油和一點青花進行炒香，然後再把切好的泡菜全部加入在鍋中，炒到中途六成火候的時候，加入一點胡椒，接著泡菜就炒好了。
我們把魚處理好切成片，然後開始碼味，加入蔥姜水、胡椒粉、水澱粉、料酒攪拌均勻後，醃製一段時間，在鍋中加入適量的高湯和一勺醪糟，加入炒好的泡菜，加入魚火鍋底料，用小火慢煮，煮開後，我們下醃製好的魚，煮一會兒就成菜了，然後加上一些蔥花和香菜在上面，一道不錯的美食就做成了，魚火鍋主要是沒有那麼辣，吃起來也會更加的柔和。
相信小編，按照這樣的方法做出來的魚火鍋，在吃的的第一口能夠吃出火鍋的麻辣，隨之而來就能夠品嘗到四川的泡菜味，吃上一口肯定會讓你的味蕾感到滿意，不知道你有沒有被這道美食給眼饞到呢？
那麼今天的美食分享小編就給大家說到這裡了，不知道你對於這道四川泡菜與火鍋能碰撞出的美味是否感到滿意呢？如果你下換的話，就給小編點個讚或者關注下小編吧，這是對小編最大的鼓勵哦，明天小編會繼續給你分享美食！