在我家門口的菜市場裡有家賣牛肉餅的小攤，不管什麼時候去都能看見排起長長的隊伍。他家的各式牛肉、豬肉餡餅現做現烤，由於每次出爐的數量有限，所以很多人都是一次性多買幾個，要不然都不起這排隊的時間啊。
每次66下班時都會特意路過這裡，有時候不為買餡餅，就為聞上兩口肉餅香。一個個色澤金黃的餡餅，無論是熱著吃還是涼著吃都是十分香酥可口的。
心裡總是惦記著這個味道，可是不能總去外面買吧？後來嘗試在家自己製作，發現味道竟然也是絲毫不差啊！
牛肉餅
- 食材 -
麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋
花椒 胡椒粉 薑片 澱粉 油鹽
- 時間 -
大約1個小時左右
- Step 1 -和面
將溫水倒入盛置麵粉的容器中，普通麵粉或者高筋麵粉均可，關鍵水一定要是溫水，這樣烙出來的餅會軟和。
面要儘量活的軟一些，和成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳上20分鐘。
餳好之後，面板上塗抹一層油，然後將揉好的麵團分成小段，在每小段的表面上都塗抹一層油，然後再蓋上保鮮膜餳上20分鐘。
- Step 2 - 做酥油麵
取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵。
- Step 3 - 調餡
主料：牛肉餡150克；洋蔥半個；雞蛋1個
輔料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；薑片 3片；澱粉 1勺；油鹽適量
先將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用。建議可以與和面一起進行，節省時間。
依次加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個方向攪拌。
注意：一定要順著一個方向哦，不然餡容易發散
攪拌好之後，最後加入洋蔥末
- Step 4 - 包餡餅
將餳好的麵團在沾有油的面板上擀成一頭大些的薄皮，長度可以儘量長些。然後將剛才做好的酥油麵均勻的塗抹在麵皮上，建議塗上厚厚的一層。
將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊
先將大頭邊的牛肉餡料摺疊包裹起來，包的時候還要儘量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷
然後我們的牛肉餡餅餅胚就完成了
- Step 5 - 烤牛肉餡餅
預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油，然後放入牛肉餅，選擇相應模式
我家的電餅鐺有烙餡餅模式，所以比較方便。中間記得時不時的要翻個面，將雙面煎至金黃即可。
登登登~
咱們熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了
Tips：
1.在調餡料那塊，可根據自己的口味喜好，加入其他調料，如耗油、生抽等。
2.擀麵皮的時候，建議撒上一層黑胡椒碎和鹽，這樣能使麵皮也入味許多。
怎麼樣？你們是不是也想做做看呢？