導語：冬天，遇見此菜別手軟，一次多囤點，放冰箱凍起來，過陣子就少了！
北方的冬天，寒冷而乾燥。每到冬天，人們餐桌上可以吃的蔬菜就比較少了，除了白菜和蘿蔔之外，其他都是一些大棚種植的蔬菜，不僅價格貴，還不好吃。其實，在冬天的田野裡，還有一種野菜，依然在頑強地生長著，這種野菜就是薺菜。
可能有很多人會說，薺菜不是只有春天才會有嗎？其實不是的，薺菜一年四季都有，並且冬天的薺菜生長期長，葉子更鮮嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，清香鮮美，是野菜中的珍品。薺菜含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素A、維生素C等營養物質，常吃薺菜對身體大有益處。
冬天，吃蘿蔔白菜不如吃它，鮮嫩營養高，遇到多囤些，從冬吃到春！雖然，冬天也可以挖到薺菜，但是再過幾天，下大雪後，薺菜就會被雪層蓋住，再挖薺菜就不太容易了。前幾天，婆婆回農村，在地裡挖了10斤薺菜，一次吃不完。我就把剩下的薺菜處理了一下，放到冰箱保存起來，冬天隨吃隨取，特別方便！下面，廚娘就把薺菜的保存方法分享給大家！
【薺菜保存方法】
準備食材：薺菜、鹽、小蘇打、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：挖回家的薺菜，將幹葉、枯葉和爛葉全部都去掉，需要注意的是，薺菜的根特別營養，千萬不要去掉。將薺菜放入盆中，用流動的清水衝洗兩遍，將薺菜根部的泥沙全部清洗乾淨。
第二步：盆內加入適量的清水，加入適量的鹽，加入適量的小蘇打，攪拌均勻，將鹽和小蘇打融化，然後將薺菜放入盆中，浸泡10分鐘。加鹽和小蘇打可以快速地將薺菜裡的泥沙浸泡出來，並且可以起到殺菌的作用。
第三步：鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將浸泡好的薺菜放入鍋中，翻動一下，將薺菜焯一下水。加鹽和食用油，可以減少薺菜中葉綠素的分解，使焯水後的薺菜顏色翠綠不發黃。
第四步：焯水30秒後，將薺菜控水撈出，放入涼水盆內過涼，用筷子攪動一下，使薺菜快速降溫，如果不及時給薺菜降溫的話，熱氣就會把薺菜蒸黃。將焯水後的薺菜取出，用手攥捏成團，將薺菜內的水分擠出，這樣薺菜保存的時間更長，吃著也更鮮。
第五步：將擠幹水分的薺菜糰子，擺放在案板上，取一個保鮮膜，將薺菜糰子一個個地包起來，全部包好以後，裝入保鮮袋內，放入冰箱冷凍內保存，吃的時候，提前拿出來化凍即可。
這是婆婆教我的薺菜保存方法，用這個方法保存薺菜，鮮嫩美味，營養不流失，放很久都不會壞，隨吃隨取特別的方便！喜歡的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快多挖一些薺菜，保存起來吧！再過陣子下大雪後，土地上凍後，就不好挖了哦！
您喜歡吃野菜薺菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！
本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！