在新式茶飲中，燒仙草是繼珍珠之後排名第二的熱門小料，但早在兩千多年前，人們就開始利用仙草清熱、消暑的功效製作出各類甜水，燒仙草本身就是細分品類中的主角之一。
根據數據顯示：近十年來，燒仙草的熱度趨勢不斷上升，越來越多的消費者開始了解和接觸燒仙草，平均每3個喝過奶茶的人中就有1個喝過燒仙草。預計，2021年中國燒仙草消費者規模將超過1.1億。
燒仙草為什麼被選中？
燒仙草最初是福建閩南地區的一種傳統甜品，熬煮幹仙草而成仙草凍，輔以紅豆、花生等配料，夏季裡可以去火降暑，冬季裡可以甜蜜暖胃。誕生於閩南的一種傳統小吃，燒仙草為什麼能被選中？
所謂的品類細分，都是有根的，生造是造不出來的。一個現象級爆品的誕生，都不是一蹴而就的，而是眾多內部、外部因素共同作用下產生的。
從燒仙草本身來說：
健康屬性：本身是天然健康的草本植物，符合健康的大趨勢。
文化原點：燒仙草有文化的根基和歷史的傳承，很多年以前，閩南、兩廣，包括臺灣東南亞地區都流行燒仙草這個品類，是有中國口味記憶、文化根基的產品。
口味適配：燒仙草是口感突出型產品，有果凍般的Q彈滑嫩，口味卻不「搶戲」，這就讓燒仙草，能與大部分茶基底、小料組CP，和什麼搭在一起都不違和。
從市場因素來說：
市場紅利：燒仙草的崛起，趕上了新茶飲的紅利期，這是一個普世的機會。
甜品杯裝化浪潮：快節奏的生活中，甜品杯裝化，解放了年輕人的雙手，為甜品品類飲品化，創造了巨大的市場需求。
有品類無品牌：品類存在已久，但沒有大品牌出現，只有一些區域品牌，消費者認知中，沒有全國大品牌。
營銷是外在手段，產品是內在本質。
一款產品要想得到消費者認可，不僅要外形好看，更要好喝。消費者越來越趨於理性，他們通常會先想喝某一個產品，比如燒仙草，然後聯想到哪家更突出、更受好評，再選擇性消費。
這也就造成，當市場門店突破一定階段，品類就可能代表品牌，品牌的升級與產品的升級是同步的。
要讓消費者長情，表面上看是品牌，根子裡還是要把產品做好。在一個大趨勢裡，如何穿越周期，而不是被周期消滅，品牌需要關注長期價值。
早在2005年，《牛津英語詞典》就以bubble tea的英文名稱收錄了珍珠奶茶。1990年，臺式珍珠奶茶進入大陸市場，到風靡全球，成為中國味道的代表之一，珍珠奶茶用了15年。
如今，在新茶飲菜單上，和珍珠奶茶並駕齊驅的燒仙草，能夠穿越生命周期，成為經典飲品，被更廣泛地流傳嗎？
在新茶飲的品牌路徑中，有人走創新的道路，也需要有人去經典傳承，把經典產品，用現代年輕人喜歡的方式再造。而燒仙草有很多種玩法和創新方式，可以在不同的時代被演繹。越是經典的產品，有根基的產品，越容易穿透周期，長久活下去。
或許未來，燒仙草也能夠像珍珠奶茶一樣，成為中國茶飲走向世界的符號之一。仙草市場，大有可為。
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