今天給大家分享一道起酥千層餅的做法,做法非常簡單,具體步驟來看一下! 原材料:高筋麵粉、低筋麵粉、白糖、黃油、玉米油、雞蛋
1、先製作水油皮,高筋麵粉150克倒入盆中,再加入20克的白糖,拌勻!
2、倒入40克玉米油,攪拌一下,再緩慢得倒清水,邊倒邊攪拌,拌至無乾粉狀態!
3、盆中倒入100克低筋麵粉,倒入隔水溶化的黃油,攪拌成無乾粉的顆粒狀,揉成油酥麵團備用!
4、醒好的水油皮麵團放在案板上,擀成長形面!
5、再把油酥麵團放在面片上,擀平,擀得要比油皮面片小一些!
6、擀好之後,將面片對摺成三層,豎過來再次擀薄,然後對摺成三層,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,這個過程重複三次!
7、最後一次鬆弛之後,將面片擀成合適的厚度,切成大小均勻的等份,放入刷有食用油的烤盤中!
8、表面刷一層蛋液,撒上白芝麻,烤箱預熱180度,上下火180度,烤20分鐘!
20分鐘後,一盤起酥千層餅就做好了,特別的香酥美味,一碰就掉渣! 本文由美食課堂講解原創,歡迎關注,帶你一起長知識!