上幾天有人來問我鴨肉怎麼做才美味呢？同時出鍋還沒有腥味，到底應該怎麼做呢？其實說到鴨肉我相信很多人都烹飪過，其做法大多都是紅燒、燉湯、清蒸為主，做法不同，出鍋的口味也是大不相同。特別是其中有一道啤酒鴨，那做出來真的是特別香，同時這種做法也能更好地去除它的腥味，增加鮮味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然啤酒鴨這麼美味，那應該怎麼做呢？其實啤酒鴨的整體做法並不算多麼複雜，整個過程中最重要的就是要把鴨肉的腥味給去除乾淨。而去除鴨肉的腥味重點就在於鴨肉煸炒和焯水，這兩步一定要做到位才行。
下面話不多說，今天就給大家分享啤酒鴨的整體做法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鴨子半隻、啤酒一瓶
輔料：豆瓣醬十五克、蔥姜蒜少許、鹽三克、料酒二十克、生抽十克、老抽三兩滴、蠔油十克
啤酒鴨之步驟
步驟一、鴨肉買回來後先不要著急下鍋，先將鴨肉放入清水中浸泡（最好是用新鮮的鴨肉，如果放置冰箱冷凍過，也是先浸泡化凍），時間大約1小時左右，中途換兩次水，直至不再有血水出來，再將鴨肉放在水龍頭下衝洗乾淨
步驟二、生薑去皮切片，蔥切段先留蔥白，蒜切沫。起鍋倒入適量的清水，將衝洗乾淨的鴨肉冷水放入鍋中，放入幾片生薑、少許蔥白，再倒入適量的料酒。開大火煮至出現很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，撈出鴨肉用溫水清洗表面後瀝乾水分
步驟三、鍋中可以不用倒入油，直接下入焯水後的鴨肉，不斷地去煸炒鴨肉，不停的翻炒至鴨肉微微變色時乘出。起鍋，就用煸鴨肉的油就行，油溫熱後下入蒜沫、姜沫炒香（油過熱，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易發苦；油過涼，蒜沫的香味出不來），放入準備好的豆瓣醬炒至豆瓣醬出紅油，下入炒過的鴨肉
步驟四、不停的翻炒鴨肉，放入適量的生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，是鴨肉表面均勻的裹上調味，這時候就差不多可以順著鍋中，倒入一罐啤酒（一罐啤酒的量剛剛好，不用加入清水），再放入適量的冰糖、蔥段
步驟五、先用大火燒開後，轉中小火慢慢的燜煮，大約小火燜煮30分鐘左右就差不多了（一定要用小火燜，不會幹的），煮至的過程一定要蓋上蓋子，這時候根據自身的口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻收汁即可。出鍋前可以放入少許香菜裝飾
啤酒鴨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於啤酒鴨的整體做法，已經有了更深的認知。其實鴨肉的整體步驟對於細節要求特別高，首先是在煸炒的時候，一定要把鴨肉中的水分給炒出來，否則怎麼做出來的鴨肉都會特別腥；其次調口，啤酒鴨的做法是屬於紅燒類型，而紅燒菜的調口前期一定要淡一些，不能太鹹，因為湯汁慢慢變少的時候，它的味道就會越來越重，足夠食材吸收了。
這道美味的啤酒鴨就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。