《新竹巷子裡的保春》
作者 / 大吃貨面面
圖 / 吃遍南寧攝影小分隊
「 恍 若 回 到 了 九 十 年 代 」
位於新竹路北一裡的小巷子裡，有一家孤零零的燉品店，來吃的客人也說不清楚這裡開了多少年，大約有十幾年吧。
店鋪裡面的瓷磚牆面上貼滿了菜單，有種歷史感，裝修真的很90年代。擁擠的店面實在容納不下太多的人，但是這種樸質的環境，仍舊吸引著忙碌的食客不斷前來。
「 手 寫 的 餐 牌 很 有 設 計 感 」
點菜的小牌都是手寫的，便利貼一摞一摞整齊擺放，燉品每日都是限量的，木架上寫有什麼就只能點什麼，有時候來晚了想吃的都點不到了。
保春原生燉品的老闆娘是一位健碩的阿姨，普通話和白話流利的交替著，不管來的食客是南寧老饕還是偶然發現的覓食者，她都能輕鬆對話。
一些老熟客說，以前黑豆燉豬尾才七八塊錢，現在都不知道改了多少次價格了。所幸味道還是以前的那個老味道。
「 想 吃 不 一 定 能 吃 得 到 」
想要吃到保春原生燉品的招牌燉品，那就要踩準時間。
早上十一點半和下午四點半的時候，保春原生燉品開門營業，一旦賣完就會關門。南寧老店似乎都是如此，並不為做生意，而是按照自己的節奏，這麼多年來這裡的老熟客也都習慣了。
和食客絡繹不絕的人民東路「燉品一條街」相比，保春原生燉品卻是個「異類」，孤立地在新竹路這條小巷子裡開了十幾年。如果不是朋友帶來，路過幾乎都不會注意到這家燉品老店。
「 喜 歡 這 樣 的 原 汁 原 味 」
保春原生燉品的燉盅都是用老火熬製，湯頭蠻清澈的，沒有過分的藥材味，正因為沒有下很重的燉湯料，所以喝起來感覺不到藥味。這裡的燉湯品種良多，火候充足，湯汁清甜。
可惜來晚了只點了花生燉豬腳和豬肚湯，對於我個人而言，味道上比較淡，花生豬腳的姜酒味很濃鬱，豬肚沒什麼味道，不過給的料的確挺足的。
有吃貨推薦過保春原生燉品的牛腱湯、黑豆燉豬尾和天麻燉豬腦，其中牛腱湯的牛腱子肉裡面有縱橫的筋脈，與幾種藥膳燉至一定火候，口感勁道，湯汁醇厚。
身邊很多朋友都好這口，下回有機會一定要試試。
這裡的燉品上面都會蓋一張薄薄的油紙，在外面倒是很少見有，油紙吸去多餘油脂，鎖住湯的香味！用手輕輕把油紙掀開，打開燉盅的蓋子，一股清香就撲面而來。真的要再說一次，料給得太足啦！
「 樸 實 無 華 的 套 餐 」
這裡的燉品不是單點的，都會配有簡單的套餐。一碗飯，一碟子小菜，也可以加豬肉香煎蛋餃和鮑魚汁燜豆腐。有些食客覺得可能有點小貴，一份下來也要二十多。
鮑魚汁燜豆腐，是普通的豆腐煎過加料汁燜，比較好下飯。蛋角味道倒是不錯，餡料是肉末韭菜餡的，菜有一點冷，如果能夠幫忙加熱就好了。對了，配菜味道偏淡，記得讓老闆幫加一些辣椒提提味。
「晚上七點左右很多燉品沒有了，再晚點來就沒吃的了。」一位帶我來這裡吃的朋友說道。
他跟我說，他的父母也是保春原生燉品的熟客，零幾年的時候找到了這裡，沒想到一下就吃了十幾年，在南寧能吃到這麼足料的燉品店不多了。
可惜我們吃到一半，客人突然多了起來，沒能採訪到老闆娘。如果可以，希望你們能在文末留言區，和我們分享你與保春的故事。
「 願 南 寧 老 店 永 久 長 存 」
南寧各個小巷裡，總會有像保春原生燉品這樣的老店，十幾年如一日的堅守在這座城市裡，這些老店的擁躉總是能脫口而出店裡的招牌美食。
沒有熙熙攘攘的人流，沒有華麗時尚的裝修，而是靠著老店的口碑，我希望更多像我這樣年輕的覓食者，能發現這樣的老店，愛上這樣的老店。
走在新竹路北一裡空寥寥的巷子裡，忙碌了一天工作，喝一盅燉了「十幾年」的湯，找尋在這偌大城市裡屬於自己的一片寧靜，感謝這些老店的「不變」，讓我們能緬懷過去的美好。
保春原生燉品
人均：20元
營業時間：中午11:30 下午16:30
地址：地址新竹路北一裡2號（城市便捷旁邊的巷子）
* 作者：大吃貨面面，一個吃遍南寧的女生，每日走街串巷發現南寧不為人知的地道美食，偶爾也會去餐廳高大上品鑑美食。專注於分享個人對美食感受與內心想法，不定期在微博分享美食。歡迎有趣的吃貨來調戲！
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