這才是醋溜白菜的正確做法，酸爽開胃，爽脆入味，比飯店的還要好
冬天，對於北方人來說，就是一個天天吃白菜的季節，其實超市菜市場裡的蔬菜種類有很多，但價格太貴了，大家都捨不得，反而白菜最便宜，幾毛錢一斤，爽脆鮮美，清淡可口，怎麼買怎麼吃都不心疼。
白菜的吃法有很多，最家常最受歡迎的做法就是炒白菜，炒白菜裡我家最愛吃的就是這道醋溜白菜了。簡單一炒幾分鐘就搞定上桌，白菜酸爽開胃，爽脆入味，特別的下飯解饞。
醋溜白菜好吃，做法也不難，但很多人就是做不好，炒出來的白菜軟趴趴，還不酸爽，比起外面吃到的可差遠了。之所以會這樣，還是在做法過程中出現了問題，下面呢，就和大家分享一下醋溜白菜的正確做法，感興趣的朋友可以看一下，保準做出來的比飯店的還要好吃。
醋溜白菜的正確做法：
所需食材：白菜、蔥、姜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油
步驟一：大白菜去掉外面的1-2層，拍洗乾淨，切成塊，白菜幫切的時候要斜刀切。
步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入白菜幫炒勻。
步驟四：繼續倒入適量的生抽和醋炒勻，一直炒到白菜幫斷生，倒入白菜葉炒勻。
步驟五：繼續倒入適量醋和食鹽，炒勻入味等到白菜葉斷生，最後就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
1、白菜的裡面都很乾淨，所以沒有必要把每一層掰開清洗，白菜沾水多了，反而影響整道菜的味道和賣相。
2、白菜幫難熟，白菜葉很容易就被炒熟了，所以這2樣要分開下鍋，另外，白菜幫切的時候要斜刀切，這樣切口處面積大，更容易入味。
3、做醋溜白菜這道菜，不能放一次醋，正確的做法應該是放2次醋，這樣白菜入味濃，還能保持爽脆的口感。