進入冬天之後，天氣越來越冷，尤其是早晚時分，顯得格外寒冷！這個時候，如何在吃飽的同時，還能暖身，就顯得十分有必要！今天，我們百家號：一起走遍世界給大家推薦一道十分適合冬天來吃的菜——鱅魚燉豆腐，話說今天我們吃的就是這道菜，既暖身又美味！好了，廢話不多說，我們直接開講吧！
做鱅魚燉豆腐，首先得有鱅魚！鱅魚，其實就是我們常說的花鰱，或者叫做胖頭魚，只是各地的叫法不一樣而已，它屬於中國四大家魚之一，是大眾常見的一種淡水魚。眾所周知，鱅魚最好吃的，就是魚頭了！
準備好鱅魚之後，我們還要準備蔥姜蒜和辣椒，這些是去魚腥最好的佐料，可以說是燒魚必備！
除此之外，咱還得準備好老豆腐，並將老豆腐洗乾淨切塊，備用！
等鱅魚燉豆腐的材料都準備好後，咱就要準備開始加工了。如照片中所示，先往鍋中加三四勺菜籽油或者花生油，等油溫達到七成熱，再放入切好的蔥姜蒜和辣椒，爆香後，再放入魚塊！
魚塊入鍋後，先煎一會，然後再放入適量的鹽、黃酒、生抽和老抽，調好味和色後，再倒入三小碗清水或者高湯，蓋上鍋蓋，燜一會兒！
燜一會兒之後，再倒入洗淨切好的老豆腐，如果老豆腐放早了，很容易就將豆腐燉爛了，這樣就不好吃了！
蓋上蓋子，調成中火，燉上20分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮美！
20分鐘之後，一份鱅魚燉豆腐基本成型，這個時候，可以撒一點蒜末和蔥末，這樣既香又好看！
冬天的傍晚，天氣寒冷的時候，來一份鱅魚燉豆腐，湯濃味鮮，吃上一口，豆腐嫩嫩的，魚肉滑滑的，既暖身又美味！