老壇酸菜魚的做法：酸菜鰱鱅魚燉豆腐，招待朋友最佳家庭開胃菜色，這樣簡易的家庭菜保證客人吃得香噴噴的，骨湯可凍成小塊，用時取一塊即可，魚可用草魚，黑魚，鰱魚，鯉魚。
主料：鰱鱅魚1000克。
輔料：油，鹽，老壇酸菜400克，老豆腐1塊，蔥，花椒大料，泡椒，骨湯，醋少許，料酒，蛋清1個，澱粉，胡椒粉，姜，蒜。
步驟：將魚刮鱗。
去掉內臟和腮。
切掉腦袋，將骨頭兩邊的魚肉片下。
再片成小片。
老壇酸菜切小段。
將魚片裡加入鹽，澱粉，蛋清，胡椒粉醃製一會兒。
把蔥姜蒜幹紅椒段下鍋炸香。
倒入酸菜炒香。
加少許白糖炒勻。
加入骨湯和適量清水煮開。
加入豆腐小塊。
煮十五分鐘後下入頭和魚骨煮一會。
再下入醃好的魚片都熟，按口味加入醋，鹽。
將魚和湯盛入碗中加些香菜，麻椒，幹辣椒。
起鍋熱油，燒至有白煙出現。
將油倒在魚面上。
《釣魚人家》專注分享釣魚樂趣及經驗，閱讀後，點讚，關注，以資鼓勵！在此，祝各位粉絲天天釣大魚！