吃遍山珍海味,依然想念記憶中那一道道「年味」!

2021-02-08 莆田美食網

最近小夥伴們是不是

都在數著天數過日子

再沒幾天就要過年了

急切的心底莫名生出絲絲歡喜



春聯、鞭炮、大紅燈籠

團圓、聚餐、走親訪友

這個一年中最喜慶的節日

讓所有人無比期盼~



但有網友會說

如今的春節都不如小時候

總感覺找不著兒時那種年味...

紅紅火火便是年味   


紅團是莆仙最有特色的傳統節慶小吃，逢年過節時家家必備。其顏色正紅，形狀圓，寓紅紅火火，團團圓圓之意。大約每年臘月廿七、廿八的時候製作或採購，以供祭拜及品嘗，可謂莆仙人過年的「圖騰」。



莆狀元紅團皮是以糯米粉為原料，製作時先在糯米粉裡拌上食紅，揉成糯米紅麵團。甜餡有兩種口味，糯米餡或綠豆餡。




紅團出爐的那一刻滿屋飄香，趁熱咬一口，葉香夾雜著糯米綠豆的甜香，瞬間那股節日的溫馨與幸福感席捲而來。



有年糕才叫年   


莆仙人過年必備的一樣小吃就是年糕，我們也叫它「薏粿」。



製作時首先需要先墊一層米漿，再撒上一層花生仁及紅棗，然後鋪上米漿就可以上屜蒸熟。等蒸好的年糕新鮮出爐後，將其切成塊狀便可食用了，那甜甜糯糯的口感大概就是新年的味道了...



香香甜甜過一年 


赤餅源於福建抗倭年間，當時百姓為了給軍隊補充糧食，用麵粉烙餅，這種餅用料只有一種，又因為是送給戚繼光軍隊的，自然被稱為「光餅」或「戚餅」，赤餅就是來自「戚餅」。同時，「赤」也有紅色之意，而仙遊人喜歡紅色，赤餅也有寓意吉祥喜氣。



莆狀元赤餅由皮和夾心料組成，夾心料裡有炒熟的花生粉、芝麻、白糖和剛剛油炸起來的半截油條。赤餅好吃的奧秘還有一個在於外面的這一層麵皮，製作工藝看似簡單，麵皮製作也是最難的，要想讓它薄如紙、又韌勁十足，可是極具考驗功底。



莆狀元赤餅混合花生的脆、芝麻的香、白糖的甜，加上油條的火候、麵皮的淡薄，香香脆脆，好吃到你根本停不下來...



走再遠也無法忘記的各種年味 


油

都說人最愛回憶

即便吃遍天南地北、嘗遍山珍海味之後

這些一盤盤具有代表性的「年味」

總能勾起我們記憶中美好的回憶



莆狀元

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