記得一開始動手玩麵粉，傻傻以為雜貨店隨便買包麵粉就可以變出各種的點心，但往往做出來的成品就是說不出的怪、口感不對，開始學會做麵包，才了解會「餅乾要用低筋麵粉」、「高筋麵粉筋度高烘焙麵包最好」、「包子饅頭當然中筋麵粉口感最佳」，為了要求最佳質量，嚴格遵守唯一規則。
打開櫥櫃裡有各家品牌麵粉，除了高中低筋之外，還有全麥、裸麥、雜糧各種麵粉，平時依照不同麵粉的筋性，製作各式麵包甜點，如果臨時缺少用完，就得立馬衝去商店補貨。
雖說麵粉的種類是有好幾種的，並且每一種都有自己的特點和用處，常常想說如果有一種「萬用麵粉」可以替代，那該有多好！
麵粉是烘焙中最常用、最不可或缺的原材料之一，自己喜歡做烘焙對質量可是很要求，只有選擇合適的麵粉才能做出理想的產品，不過做麵包、蛋糕、餅乾可能只用一種麵粉嗎？
彈性十足、柔軟口感的愛用品牌「麥典實作工坊」就做得到。
到底有多好用呢？這裡整理歸納些重點給大家：市面上的麵粉多是由業務用的大包裝來分裝，麥典實作工坊麵粉專為家用烘焙打造，外包裝為不透光設計值得讚許喔，可減少光線影響麵粉的質量，其他市售品牌都沒有，讓人感覺專業度更上乘。
採用不透光保鮮設計，內包裝分為2小袋（500g*2），用多少、開多少，衛生新鮮。
臺灣的氣候潮溼悶熱，麵粉和米一樣都可能會因為氣候的因素而長出米蟲；有別於化學蒸燻殺蟲方式，採用低溫冷凍除蟲技術（2017/04/21取得國家專利），讓每一包的好質量從一而終。
選用美國、加拿大小麥的中心精華麵粉，無漂白、不添加酵素、維他命C等改良添加物，就能呈現綿細軟Q的口感，給自己、給家人最純淨的選擇，媲美日本精緻麵粉。
聽過很多人問說，「麥典實作工坊」有沒有出中筋麵粉或低筋麵粉呢？目前只有麵包專用粉（高筋麵粉）一種喔…不過因為它是取自小麥接近粉心的部位，所以也可以當做「中筋麵粉」或是「粉心粉」，用來製作中式面點（包子、饅頭、麵條、蔥油餅、蛋黃酥…等），擀麵時延展性好，成品的口感很Q彈！也可以當做「低筋麵粉」，用來製作餅乾、磅蛋糕、蜂蜜蛋糕，但如果是要製作「戚風蛋糕、海綿蛋糕」的話，就比較不適合，直接說是『萬用麵粉』實在不為過。
製作麵包除了使用傳統手揉與麵包機外，還有推薦個超省力的新做法：9分鐘不思議省力揉面法，其實就是三個簡單步驟的省力揉面法，麥典333優雅揉不思議的省力揉面！
1.揉3分、休息，三循環1.輕鬆〝手揉〞技法，免攪拌機。
2.揉面3分鐘→休息→揉面3分鐘→休息→揉面3分鐘→休息→完成！！。
3.只有筋性柔軟、專為家庭烘焙開發的【麥典實作工坊麵包專用粉】做得到！（圖文示範如下，左至右）
第一次揉面3分鐘
1、鹽、全蛋、細砂糖、水先混合攪拌均勻，再加入酵母粉攪拌一下。
2、將步驟2的液體倒入麵粉，用飯匙攪拌，壓拌至沒有殘粉。（一開始就用手去揉的話麵團很粘手，用飯匙來攪拌就不會把手弄髒，優雅又利落喔！）
3、持續攪拌3分鐘，麵團就會集中成團並稍微產生彈性，表面噴水、蓋上保鮮膜，奶油放在表面回溫休息20分鐘。
第二次揉面3分鐘
4、以手用壓、折方式將奶油與麵團混合均勻。
5、待奶油大致與麵團混合均勻後，再繼續以折、壓、折、壓的方式（貼著缸壁），每次轉90度，粗糙面往內折，持續3分鐘，成團靜置。
6、靜置休息時麵團表面噴水、蓋保鮮膜休息20分鐘。
第三次揉面3分鐘
（7）揉面方式：（1）抓住麵團（2）甩（3）折（4）轉90度；重複以上步驟3分鐘。
（8）表面噴水、蓋上保鮮膜休息20分。
（9）揉好的麵團滾圓、放進容器裡，就可以進入基本發酵的步驟，膨脹至1.5-2倍大就完成，簡單三步驟也可做出漂亮光滑麵團來！
布理歐香榭麵包
假如你問我最喜歡的下午茶麵包，，奶油味道濃鬱的「Brioche絕對是名單之一，和其他麵包種類相比，使用較多的雞蛋和奶油，是一種法式奶油麵包，成分和可頌很接近，但它的大量奶油不是裹在麵團中摺疊，而是直接和入麵團裡。因為大量奶油不容易融入麵團中，所以布裡歐配方中含有較多蛋可以幫助乳化，當然用【麥典實作工坊麵包專用粉】才能製作出更柔軟溼潤的布理歐麵包，吃的時候大口咬下，濃鬱乳香的克林姆紅豆餡與麵包，絕對讓大家一口接一口停不下來！