私房菜推薦：肉末茄子煲
今天給大家帶來的是一款非常適合家庭常做的美味：「肉末茄子煲。」
肉末茄子煲是一道非常好吃的菜，但是很多人卻不太會做。
要想做得和外面的飯店一樣的好吃，其實有幾點技巧是必須要的：
第一點，茄子要過水浸泡或者用鹽醃製，這個技巧一般會做菜的朋友應該都清楚，但是很多人知道浸泡卻不知道把水擰乾，於是乎水分過多，油量就不能吸收，導致菜不入味，還非常油膩，用鹽醃製可以把茄子裡面的水分擠出來，這樣才能更好的入味。
第二點，外面做得好吃的茄子煲裡面的茄子都是經過高溫油炸的，雖然不知道健康不健康，但是這樣的做法確實是要好吃的。而且高溫炸過之後茄子還能把汁水吸入進去，這也是做茄子煲的關鍵。
第三點，外面的茄子煲和家裡自己做的茄子煲不同的地方還有用料不一樣，茄子煲還要有醬汁的，如果在家只是簡簡單單的炒制的話肯定是達不到美味的效果的。
所以一道美味的茄子煲要想好吃，必須要滿足這三點條件，但是你不想做的和外面一樣，只想自己家裡面做著吃，那麼我可以把好的方法分享給你。
一、食材
長茄子1根、豬肉適量。
二、輔料
油、鹽、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、老抽、生抽、蠔油、白糖、醋等適量。因為茄子量不一樣，所以配料也根據自己的喜好去調就可以。
三、製作方法
1.茄子清洗乾淨去掉兩頭之後切成長條，然後撒上適量的鹽，用手攪拌均勻醃20分鐘左右；
2.醃好之後用水衝洗乾淨，把水分擰乾，然後取適量的老抽、生抽、蠔油、白糖、醋、清水攪拌均勻調製成醬汁；（我的比例是老1：生3：耗2，其他隨便放一點點就可以了）
3.然後把豬肉清洗乾淨剁碎，蔥花和紅辣椒以及蒜瓣都清洗乾淨切好備用。
4.起鍋燒油，油量比平時炒菜要多一些，然後6成熟左右放入茄子，慢慢的把茄子煎至變色變軟；
5.煎好之後撈出，然後洗鍋之後燒油，少油，把蒜瓣倒進去爆香之後再加入肉末一起煸炒至 肉末變色，然後把茄子倒進去一起煸炒；
6.煸炒均勻之後把醬汁加入進去，大火煮製；
7.煮到湯汁去掉一半的時候加入紅辣椒，翻炒兩下再煮半分鐘左右；
8.煮好之後加入蔥花翻炒均勻；
9.最後就可以出鍋裝盤了，一份家庭版茄子煲就做好了。
四、寫到最後
鹽味的話可以在出鍋之前自己嘗試一下，如果不夠可以適量的加一些，因為我吃的菜會淡一點，我是沒有用砂鍋的，懶得麻煩，你們要用砂鍋的話肉炒好直接入砂鍋煮幾分鐘就好了。
不說了我要去吃飯了，餓到不行了，哈哈，今天的分享就到這裡了，感謝大家的支持！