最近，馬上到了三伏天，很容易導致腸道太油膩，可以試一試這盤肥而不膩的開胃菜——青椒炒五花肉，很多人以為五花肉油膩，只要選對食材，這盤青椒炒五花肉非常鮮香，口感棒極了，讓你味蕾大開。有人覺得選擇「上五花肉」，有人選擇「下五花肉」，根據不一樣的需要，選擇適合自己的五花肉，很多人都買錯了。接下來為大傢伙挑一挑五花肉的技巧，我們詳細聊一下吧。買五花肉，注意區別「上五花」和「下五花」，口感不一樣，別買錯。
【上五花肉與下五花肉的區別】
第一：生長部位的區別
五花肉分為上五花肉和下五花肉，是豬身上不同地方的肉，上五花肉是豬肋骨剔掉排骨，後面留下來的是上五花肉，這個地方的五花肉肥肉多，瘦肉非常少，基本上都是油脂，吃多了會非常油膩，但是肉質也非常嫩滑一些。
下五花肉是豬的肚腩，這種五花肉肥瘦相間，看起來非常好看，層次非常鮮明，肉的品質非常好，比較適合家庭炒菜選購，吃起來肥而不膩。
第二：食用的方法不一樣
五花肉非常受歡迎，烹飪的方法非常多，相對下五花肉更貴一些，上五花肉的口感更好一些，上五花肉適合做粉蒸肉，炸丸子和包餃子。下五花肉肥瘦相間吃起來不會膩，建議炒五花肉或者煎五花肉，吃起來非常鮮嫩下飯。
【青椒炒五花肉的養生食譜】
準備一些食材：2個新鮮青椒，一個紅椒，生薑幾片，大蒜幾瓣，食鹽少許，辣椒油少許，料酒少許，食用油少許，蔥少許等等。
烹飪難度：做法特別簡單，5分鐘就能出鍋。
烹飪第一步：將幾個青椒洗淨，不喜歡吃辣將籽去掉，紅椒洗淨切成塊備用，生薑切成細絲備用。
烹飪第二步：將五花肉清水洗淨瀝乾，將豬皮去掉，將豬肉切成片備用，不要切太厚。
烹飪第三步：將五花肉放在一個碗中，依次撒上食鹽，一小勺生抽，料酒少許，加上一些澱粉，將豬肉片抓勻，這樣豬肉醃製入味。
烹飪第四步：鍋中清洗乾淨，預熱一小會，加上食用油少許，加上薑絲，下入醃製好的五花肉片，將五花肉翻炒至出油，等待豬肉變色熟透為止。
烹飪第五步：加上老抽調色，加上一些青椒塊或者尖椒絲，等待青椒和五花肉入味。
烹飪第六步：加上一些食鹽，加上蒜末，少許蠔油，雞精少許，快速翻炒片刻，這道肉質鮮嫩，百吃不膩的青椒炒五花肉做好了。
小魏養生廚房的小貼士：青椒炒五花肉是一道超級下飯的湖南特色菜，五花肉需要選擇下五花肉，肥瘦相間，而且五花肉也需要醃製入味，這樣口感更加嫩滑。炒五花肉需要大火爆炒，先炒五花肉，然後炒青椒，最後加上少許的佐料，這道超級入味的青椒炒五花肉做好了。
你們喜歡這道青椒炒五花肉？你們知道如何挑選五花肉呢？（所有圖片來自網絡）