又是一年清明，不少人已經準備好了小長假掃墓、踏青的計劃。
對於吃貨而言，清明自然還有另一個含義——時令美食~特色小吃~~~
清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。不少極具春色的美食也悄然登場，今天就和小編一起，搜尋時令的味道吧~
1.青團
清明時節，正是江南的麥漿草欣欣生長之時，過了清明，便難覓蹤影。也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中，顯得格外重要。
到田間揪一把麥漿草，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙。為了讓口感更佳，民間的訣竅還要放入一小塊豬油~團好坯入籠蒸熟，出籠時，再薄薄刷一層熟菜油在表面。就這樣，油綠如玉、清香撲鼻的青糰子，就亭亭於眼前了~
傳統的青團一般是甜豆沙餡兒，隨著老百姓的生活條件逐步提高，各種新穎口味兒的青團也紛紛出現在市面上，比如曾刷遍了朋友圈的蛋黃肉鬆青團，給鹹黨的清明美食清單也增添了一筆~
2.清明果
在浙南，一種叫「清明草」，學名鼠麴草的中草藥正當時。當地人採摘其葉頂，洗淨搗爛，再和糯米攪拌在一起。包上用糖豆沙、紅蘿蔔、春筍等做成的不同餡料，上鍋蒸熟，這便是「清明果」了。
除了清明草，艾葉也是做清明果的極好材料，清香而略苦，別有一番風味~
清明果的造型各異，有包成糰子的，也有做成圓餅的，但最受歡迎、也最普遍的還是包成餃子樣，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，十分精緻~
蒿蒿繭
春暖花開的清明，在鎮江丹徒的高橋鎮，家家戶戶的廚房裡都會散發出一種沁人心脾的草香味，這是當地獨有的清明食品——「蒿蒿繭」的味道。
「蒿蒿繭」是一種用蒿蒿、糯米等材料製作而成的糕點。大家將採回來的蒿蒿洗乾淨、打成菜汁，與糯米粉和起來，麵團瞬間就變成了淡淡的綠色。和完面，把麵團分成拳頭大小，然後包餡，有豆沙餡兒、芝麻餡兒、菜餡兒等等。和青團不同，蒿蒿繭要經過模具壓印，形成各種形狀，然後將其架在竹葉上，放進大鍋裡蒸熟。
在當地，製作「蒿蒿繭」的習俗已經傳承數百年，從明朝時期，延續至今。在高橋人的眼裡，它早已不是一種簡單好吃的點心，更融合了對先人的懷念、對童年的回憶和對春天的嚮往~
3.艾餈
在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。
清明時節，傳統的客家女人帶著孩子們到田邊把艾草採下，回家將糯米蒸熟之後，拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小球放進鍋裡蒸熟，這就成了有名的客家美食「艾餈」。
艾餈的味道濃烈，並不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾餈時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶著一種特有的甘味，讓人胃口大開。吃艾餈時，客家人還喜歡泡一壺紅茶，再輔以鮮筍、山楂等小食，那感覺更是無比美妙~
4.歡喜團
關於成都的清明節，清人曾作《錦城竹枝詞》，其中有句描寫：「『歡喜庵』前歡喜團，春郊賣食百憂寬。」
這裡的歡喜團，便是舊時成都一帶的歲時食品。農曆清明節，以炒米作團，用線串之，或大或小，各色點染，謂之「歡喜團」。「歡喜」之名的由來，一是因為這種美食只在成都北門外到歡喜庵的路上售賣；二是討個吉利，「吃了歡喜團，便可以消除煩惱」。
5.潤餅
清明吃潤餅，是閩南、潮汕、臺灣一代的傳統食俗。
潤餅在各地的別名有很多，有叫「春餅」的，也有叫「薄餅」、「擦餅」。將烙好的薄麵皮鋪開，再卷進混雜的熟菜，捲成筒狀或枕頭狀而咬食。
雖然各地的春餅形式相同，口味卻大不相同。泉州的潤餅卷的大多是胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，製作簡單；晉江的潤餅餡兒則複雜許多，主料甚至能擺滿滿一桌：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜……吃的時候，必須兩張餅皮才能保證不會被撐破；而潮汕最有名的潤餅是「糖蔥薄餅」，用白糖和麥芽糖加工過的糖蔥，吃起來香甜可口~
6.烏稔飯
說到清明的時令美食，也不能不提到閩東畲家的烏稔飯。
烏稔飯又叫「烏米飯」，主料是糯米。畲族婦女背竹簍去寨外，將當地生長的一種烏稔樹的新鮮葉子採摘下來，洗淨後放在清水中煮，然後用煮出的汁液來泡糯米。浸泡大約9個小時後，撈出糯米，上鍋蒸熟，一鍋烏稔飯就做成了。烏稔飯看似烏黑，但入口綿軟微甜，令人唇齒生香~
每年農曆的三月初三，畲族村寨的家家戶戶都要煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。
7.饊子
雖然各地的飲食習慣大相逕庭，但無論大江南北，清明節吃饊子，準是沒錯的~
饊子在古時叫「寒具」，起源於春秋戰國時期。那時候，為了紀念晉國的名臣義士介子推，寒食節（清明節前一二日）要禁火三天。於是，人們便提前炸好一些環狀麵食，作為寒食節期間的快餐，這就是饊子的由來。現在，寒食節的風俗在我國大部分地區已經不再流行，但饊子卻深受世人的喜愛。
雖然都吃饊子，但南北方依舊有一些差異：北方饊子大方灑脫，以麥麵為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
雖說是「即食快餐」，但饊子拿來煮著吃，也是十分美味~絲瓜茶饊就是小編最愛的淮揚菜之一，再加上牡蠣、春筍……想想就餓了(¯﹃¯)沒吃過的小夥伴一定要試試看！
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來源：中國廣播網