炎炎夏日來臨,天氣酷熱難耐,想要降暑自然就少不了空調和冰凍的食品,不過晚上氣溫稍降,這時候跟三五好友聚在一起喝幾瓶冰鎮啤酒,聊天吹水倒也是相當逍遙自在。而喝啤酒自然就少不了要搭配幾個下酒菜來吃才行,不然空腹喝酒不僅容易醉,也會對身體不好,那麼如果已經給你備好了半打啤酒,而且還有6種小吃當下酒菜,但只能從中選擇一樣,你會選誰呢?
一、油炸花生米
油炸花生米應該可以說是絕多數人最喜愛的一種下酒菜了,不管是喝的白酒還是啤酒,都是相當合適,當然紅酒和洋酒的話就不太搭了。
油炸花生米做法簡單,是將剝好的花生米帶皮放進油鍋裡炸,或者是在鍋裡翻炒,可以加上一點鹽,這樣吃起來才會更加鹹香。成品的花生米酥脆可口,香味迷人,一碟花生米都能輕鬆搭配半瓶白酒或者半打啤酒了。
二、涼拌海帶絲
涼拌海帶絲應該算是涼拌菜裡面最受歡迎的素菜了,它的製作也是相當簡單,將幹海帶蒸熟後泡發切絲,然後加入蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖、香油等攪拌均勻,然後讓它醃製大概一個小時即可。
涼拌海帶絲味道鮮、鹹、香、辣、酸,口感略帶一點爽脆,吃起來相當可口且開胃,搭配啤酒很是合適。
三、蒜香小龍蝦
蒜香小龍蝦是小龍蝦做法中最為常見的一種,另外的口味麻辣和十三香也是廣受好評,這裡暫且只說蒜香口味。將洗淨且處理好的小龍蝦放進鍋裡翻炒,加入姜、蔥、蒜、料酒、鹽、香油等再繼續翻炒,炒熟即可;也可以將這些配料調成醬汁,然後淋在小龍蝦上面,放進鍋裡蒸熟或者包在錫紙裡面烤熟也行。
蒜香小龍蝦的蒜味香濃,蝦肉鮮嫩,Q彈多汁,吃起來爽口彈牙,汁水跟蝦肉一起吃進嘴裡,味覺飽滿。
四、滷豬耳朵
滷豬耳朵是滷製品中口感最為搶眼的存在,它的皮軟糯而軟骨爽脆,兩者加在一起吃那口感十分獨特,讓人吃完之後倍感有勁。而滷豬耳的滷香味也是相當濃鬱,吃起來唇齒留香,回味無窮。
五、麻辣鴨脖
麻辣鴨脖最為出名的大概就數周黑鴨和絕味鴨脖了,它們的鴨脖色澤油亮,肉質厚實,麻辣勁爽,筋道十足。
麻辣鴨脖的製作挺費時間和精力,它需要先將鴨脖洗淨處理好,然後焯水瀝乾,接著就煮製滷水,然後把鴨脖放進裡面慢火燉煮,時長不低於半小時,然後撈出瀝乾再放進200度的烤爐裡面烤制20分鐘,這樣才算大功告成。
六、爆炒田螺
爆炒田螺是夏季比較當時的一種菜式,夏天的田螺個大肉肥美,將田螺洗淨和減掉尾部後,倒進鍋裡,加入辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、醬油、豆豉、蘿蔔乾或筍乾等,開大火猛炒,然後燜一會兒即可。
爆炒田螺香味濃鬱,吃起來鹹、香、辣、爽,而且吃田螺用嘴吸食的話,會連同醬汁也一起吸食進去,味道會更加豐富,用牙籤挑著吃的話,蘸一下盤底的醬汁會更好。
當然還有許許多多的美食都能當下酒菜,上面說的6種是筆者個人認為比較適合的,如果是你來選擇,你會選擇哪種呢?