毛峰與毛尖，還沒喝過的茶友，可不要只聽了名字就糊塗了！
毛峰與毛尖，都屬於綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細細說來，區別還是蠻大的。
毛峰和毛尖的區別，就從這4個方面開始說吧。第一是產地，第二是品種，第三是製作工藝，第四是口感。
產地
信陽
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽。
黃山
毛峰也屬於綠茶，產地很多，主要有雲南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山。
信陽毛尖，是河南信陽產的茶葉，是綠茶的一種。黃山毛峰，是安徽黃山產的茶葉，也是綠茶的一種。
品種
毛尖，中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露；
毛峰，大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在製作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異。以信陽毛尖和黃山毛峰來說：
信陽毛尖的製作是一種改良的綠茶工藝，信陽毛尖的鮮葉（信陽本地人稱之為「青凋」）必須在採摘當天炒制完成。
傳統炒制分「生鍋（殺青）、熟鍋（理條）、烘焙」三個工序。
黃山毛峰的製作分採殺青，揉捻，乾燥烘焙三道工序。傳統工藝的毛峰在烘焙的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。現代工藝的毛峰所用烘乾機烘乾。
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口感
信陽毛尖
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
由於信陽毛尖比重高，開湯後茶芽沉底，湯色綠裡帶黃，香氣清高，熟板慄香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。
信陽毛尖品過三巡，滿口生津，慄香充盈齒喉，留下無盡綿長的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
黃山毛峰
毛峰茶條索緊細，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。
黃山毛峰幹茶比重輕，開湯後亭亭玉立，兩泡過後才會徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
黃山毛峰較之信陽毛尖口感略為清淡。
而至於談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬於十大名茶，毛峰從製作上講是烘青綠茶。
毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據個人口味來判斷。
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