家裡有玉米面粉，一直想著如何消耗掉，除了雜糧饅頭，雜糧粥，玉米面包……還得繼續創新。這個菜譜操作簡單，又不失早餐的營養。
用料
麵粉100g，玉米面粉50g，水適量，雞蛋3個，油條3根，涪陵烏江榨菜，胡蘿蔔絲，火腿腸，小香蔥蔥花適量，油，辣椒醬，豆瓣醬/甜麵醬，味極鮮，耗油適量。平底鍋，刮刀各一個。
家庭版煎餅果子---快手健康早餐的做法
準備如圖材料，普通中筋麵粉，玉米面，涪陵榨菜切小丁，胡蘿蔔打成絲，火腿腸對半切，油條切小段，小香蔥切碎，雞蛋3個（因為只做了3個煎餅果子），自製辣椒醬，豆瓣醬/甜麵醬+味極鮮+耗油調成醬。
麵粉跟玉米面加適量水，調成糊糊，糊要有一定的稠度，不能太稀，否則翻面會斷裂。麵粉比例可以增加，可以回憶一下小攤上見到的煎餅果子，糊糊稠到拉起來都有些費勁，這樣省材料。當然自己吃，沒必要調成小攤上那麼稠。鍋裡刷薄薄一層油，挖一大勺麵糊，用刮刀均勻攤開。第一張餅基本是要試試火，試試鍋的溫度和麵糊的稠度。
一個必備神器，就是刮刀。慢慢地輕柔地攤勻。（平常和面，幫助刮刮盆邊都很好用。）沒有刮刀，用平鍋鏟慢慢刮開。
麵糊快要定型的時候，磕一個雞蛋上去，同樣用刮刀攤勻，雞蛋快要定型的時候，撒些蔥花。
此時可以翻面，稍微加熱，雞蛋熟了就可以出鍋了。找個平盤，沒有雞蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷醬，放榨菜，胡蘿蔔絲，火腿腸，油條段。合適的餅不會太幹，捲起來不費事。雞蛋一面在外，包裹起來會比較好看，有食慾。
大功告成，切斷食用。搭配一碗雜糧粥或者一杯熱牛奶，一頓早飯美美噠。
小貼士
1.油條可以換成脆脆的麵皮，比如包餃子，包餛飩剩下的皮，可以自己炸一下，放煎餅果裡代替油條，口感就更像外面小攤賣的了。
2.榨菜之所以選涪陵，覺得口感清淡，即使單口吃，都不會太鹹。
3.卷的配菜自己按照口味調整。
4.方子用到的是玉米面粉，就是生玉米顆粒粉碎出來的，超市雜糧區就有賣的。而不是玉米澱粉，請注意區分。（當然，玉米澱粉加進去也無害，有另一種口感吧。我是為了消耗家裡的雜糧才這樣做。）