羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬甘藍種中的一個變種，也叫綠葉甘藍、葉牡丹、花包菜等。羽衣甘藍葉片開放，葉面皺縮，葉緣深裂或捲曲，形同羽毛狀，因此而得名。其葉色、葉形豐富多變。葉緣顏色有紫紅、大紅、粉紅或黃綠、深綠、翠綠等，中心葉顏色有玫瑰紅、淡黃、純白、肉色等，葉形有皺葉、不皺葉或深裂葉等，整個植株形如牡丹，所以羽衣甘藍也被形象地稱為「葉牡丹」，具有特殊的觀賞價值。羽衣甘藍在我國栽培時間較長，多作花壇花鏡或盆栽觀賞用。
1.栽培設施及時間
在華北地區，羽衣甘藍冬季設施栽培，前期在露地生長，後期覆蓋塑料薄膜，在設施內生長。--般在8月下旬至9月下旬於大棚或日光溫室內播種，霜降前覆蓋薄膜保溫，可延續採收到翌年春季，可保證整個冬季的供應。冬季盆栽栽培在8~9月播種，10月上盆，11月至翌年2月上市。
2.育苗
羽衣甘藍育苗期正處於高溫、強光、多雨季節，育苗床應選地勢高燥、通風涼爽、易灌能排、土壤肥沃的地塊。經深耕後每平方米苗床施腐熟的堆既肥8kg。再加80g過磷酸鈣、20g 尿素，淺耕粑平。然後在苗床上方搭拱棚，蓋廢舊塑料薄膜和遮陽網，防雨、遮陽，注意通風降溫。
選純度高、種子飽滿、發芽率高的種子，每平方米苗床用種子1 ~1.5go播前苗床澆透底水，底水完全滲下後，覆一層1~1.5cm厚的營養土，使床面平整，然後均勻播上種子，最後再蓋一層營養土，覆土厚度以蓋沒種子為度，使泥土與種子結合緊密，上蓋遮陽網。播後4天即可出苗，5~6天齊苗，要及時揭去覆蓋物，1 ~2片真葉時間苗1次，2-3片真葉時分苗。分苗在陰天或傍晚進行，株行距8~ 10em見方，栽後澆透水。幼苗6~7片真葉，苗齡40天，開始定植。
3.管理
選肥沃、排灌方便，沒有種過十字花科蔬菜的田塊種植羽衣甘藍。前茬收穫後，及時清除雜草，每畝施腐熟的堆既肥4000 ~ 5000kg，翻耕杷平，做成小高畦或小高壟，定植株行距45emx（50-55）cm，定植後澆足定根水。如果盆栽，用20 ~ 30em的瓦盆，盆土用園土6份、腐熟堆廄肥2份、腐葉土2份配製而成，每盆栽1株。
定植後要經常保持畦面溼潤，在9-10月易發生黑腐病，可適當少澆水，避免高溫高溼。10月下旬後，是葉片生長盛期，開始大量澆水追肥。11 月中下旬後，逐漸減少澆水次數。從定植到團棵，可用少量尿素，催苗；蓮座葉覆蓋地面後，開始大量追肥，每15-20天追肥一次，每畝用尿素或複合肥15 ~20kg，或人糞尿600 ~ 900kg，共追施2-3次。在封壟前中耕除草2~3次。
4.採收
從11月開始可陸續採收嫩葉上市。定植後25-30天，大葉長出7-8片，再生出心葉時，可陸續採收嫩葉。早春和晚秋葉片質地脆嫩，風味好，可10~15天採收一次。
夏季採收期可以縮短，一般7~10天採收一次。注意防止葉片老化，纖維多，葉片堅硬，風味差，商品價值低。觀賞栽培的不進行採收，注意及時去除外圍病、枯、老、死葉片，保持美觀。