湯圓,不破皮,不露餡,只需多加1步,健康不甜膩,家人都愛吃

2020-12-21 雅雅楊小廚

湯圓，不破皮，不露餡，只需多加1步，健康不甜膩，家人都愛吃

光陰似箭日月如梭，時間過得真快，一轉眼又到了正月十五元宵節，元宵節也算小年，在潮汕元宵節這一天比過春節還要熱鬧，有些村裡會有「營老爺」"的習俗。在南方正月十五這一有吃湯圓的習俗，在北方也叫元宵，但是北方有些地區卻是吃水餃的習俗，地方不同習俗也會不同。說回湯圓，很多朋友都是上商場購買，而我們家已有好多年不上商場買湯圓了，為了健康。

我總喜歡自己動手做起來，但是有朋友卻說做湯圓總會破皮，一破皮，包了餡總會露，其實想要湯圓不破皮，只需多加1步，而這步卻非常簡單，就算是新手也能一學就會，自己做的湯圓健康不甜膩，家人都喜歡吃，吃得也放心。接下來就由小編來給大家分享這道黑芝花生麻湯圓的做法吧！

黑芝花生麻湯圓

製作材料：糯米粉260g 開水220g

內餡：黑芝麻粉80g 花生碎80g 細砂糖50g 豬油50g

製作步驟：

1.準備好材料，炒熟的黑芝麻放在料理機，打成粉狀，打得越細越好，然後把烤好的熟花並脫去花生衣，一樣放入料理機，打成顆粒狀，花生可以不用打得太細，我不喜歡打得太細，有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來，把準備好的所有材料，把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中,送進冰箱冷凍半小時

2.接下來，稱好220克的清水，倒入電水壺中燒開，一定要燒開，我是燒了兩次，就是燒開之後再重新燒開一次，加了這一步用開水燙糯米粉，湯圓，不破皮也不會露餡了

3.把260g的糯米粉稱好倒入料理盆中，然後把燒開的開水，迅速地倒在糯米粉中，用筷子快速攪拌均勻，水一定是要燒開的，這樣糯米粉揉出來的才有筋度，這樣糯米麵團才不會容易開裂

4.攪拌成團之後，移出在揉面墊上，揉成光滑的麵團，稱一下總量，按總量分成自己喜歡的大小擠子

5.麵團分成28個，一個為16.5克

6.餡料也是需要稱一下總數，看看克數，然後分成和麵團一個的數量為28個花生黑芝麻餡，餡料一個為9克

7.將麵團輕輕按壓成小碗狀，一份麵團包住一份內餡

8.收口就跟包包子差不多，包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤

9.烤盤上鋪上一層幹糯米粉防粘，糯米粉可以不用太多

10.所有湯圓都包好，接下來就先煮一碗來嘗嘗味道，鍋裡加水燒開，燒開後放入湯圓，湯圓煮至浮起即可

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