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最近在海寧吃貨圈
流行吃用紙包著的魚
作為重慶烤魚的升級版
紙包魚,以其獨特的口感
虜獲了不少人的心
你以為爽滑可口的紙包魚,只是單純的用紙來烤魚。too simple,裡頭的門道還多著呢。
新鮮宰殺的草魚,上鍋蒸煮。紙包魚先蒸後烤的方式,保留了香味卻不容易上火。
蒸完的魚肉躺在紙上,一勺勺的淋上自製的特色醬料,紅彤彤的誘惑死人了。
紙包魚用的是進口木漿油紙,這種紙能夠充分鎖住魚肉水分,保持魚肉的鮮美,營養不易流失。
淋完後將魚包裹,兩頭擰上,起到一個燜制的作用,使醬汁充分入味兒!
上鍋3-5分鐘之後,香氣逐漸瀰漫。拆去油紙,咕嚕咕嚕冒著熱氣的魚肉鮮香沁鼻,口水都快要流出來啦。
在熱氣的作用下,魚肉和醬汁相互交融、滲透,不油不煙,卻恰到好處的戳中吃貨的味蕾。
嘗一口魚肉,鮮嫩多汁,油而不膩。周遭布滿蒜泥,但味道不衝,不喜蒜的人也能完美消化。
魚肉吃到一半,便可以加湯下配菜了。金針菇、粉絲、丸子...跟吃火鍋似的,愛吃啥就放啥。
紙包魚有蒜香和泡椒兩種口味,一份78元。現在每桌還有醃蘿蔔贈送,解膩又解辣。
紙包雞的做法和紙包魚類似,後廚會先將雞肉進行炒制,紅豔豔的,饞蟲都要被勾出來了。
煮好的雞肉倒在油漿紙上,澆上醬汁,沸騰之後就可以開動啦。
若是你不心急的話,多煮一會兒也無妨,畢竟煮得越久,食材就越入味。
先炒後燉的雞肉,煎香卻不幹,汁水裡翻滾一圈後,滿滿都是醬汁濃鬱的鮮味。
愛吃蝦的夥伴們可以嘗試下這份香辣基圍蝦,口感和麻辣香鍋比較接近。
麻辣鹹鮮的基圍蝦和蕉香四溢的土豆簡直是絕配,一口一個根本停不下來。
當然作為一家有著濃鬱重慶特色的小店,招牌自然不止這些,店裡夏天還會推出重慶火鍋和小龍蝦。
老闆自個兒是重慶人,在老家從事的也是餐飲行業。來海寧也有兩年多了,味道正宗與否,你們不妨去嘗嘗看吧~
【商家店名】張妹火鍋
【商家地址】丁橋鎮鎮保路10-2號
【營業時間】11:00-24:00
【聯繫電話】13758322036
走,一起去吃紙包魚吧~
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合作/推廣電話:18006611597(微信)
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