一、瑪卡物料概述：
隨著瑪卡種植面積的不斷擴大，應用範圍的大幅度延伸，社會對瑪卡需求的不斷增加及中藥材規範管理的加強，傳統的乾燥方式已很難滿足人們對瑪卡高質量的需求，因此實現機械化自動化節能幹燥瑪卡已成為當務之急。
瑪卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：
1、抗疲勞；
2、補充體力；
3、改善睡眠；
4、抗衰老；
5、活躍生育；
6、提高記憶力。
二、瑪卡烘乾工藝：
在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程；
第一階段果實剛入爐時，由於含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持 12-15小時，使水分逐步蒸發，溼度調節在35-45度，溼度設定30度自動排溼，持續1天左右，使大部分水分排出。
第二階段的溫度逐步提高設定在55-60，使水分蒸發，溼度調節在38自動排溼，讓水蒸氣排出，這樣持續12個小時，使大部分水分排出。
第三階段降溫到45-55℃之間，溼度調節在35度，繼續烘烤直至烘乾，使果實的重量下降到相當鮮果的25-30%即成乾果。烘乾結束後關閉火源，讓其自然降溫，待冷卻後才能出爐。
在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了保證加熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動壓置，以達受熱一致。由於瑪卡品質不同，成熟度及大小的差異，個別在第一次烘乾作業中不能烘乾的瑪卡應選出來，進行再烘乾。
瑪卡剛採摘下來時，含水量在70%，適宜保存在含水量在10%-20%之間，乾燥的溫度可保持在50度以下，實現低溫烘乾。我們建議使用兩臺機組採用雙向左右對流的形式來對瑪卡進行烘乾，這樣烘乾溫度均勻，效果一致，採用空氣能技術的烘乾是一種溫和的烘乾方式，比起其他烘乾方式對比來說，因脫水速度適中，對物料的藥性衝擊小，特別適合瑪卡這種富含瑪卡醯胺等微量元素的保健材料。