舒芙蕾是一種源自法國的烹飪方法，即便是最簡單的材料也能通過舒芙蕾這種複雜的烹飪工藝做成甜點中的皇后。而十二道鋒味中謝霆鋒的那句：舒芙蕾=難搞的女生，更是一夜之間讓舒芙蕾聲名大噪，成功晉級為烘焙界的烹飪手法一姐。由舒芙蕾製作的蛋糕也是風靡了整個網紅圈，讓很多網紅和粉絲們為之傾倒。可是舒芙蕾好吃卻不易做，即使是在舒芙蕾的老家法國，也不是所有師傅都敢做舒芙蕾，因為稍有閃失，便會一敗塗地。下面小編帶來一款簡化版的舒芙蕾，簡單易制，短短幾步就能做出口感輕盈，乳香濃鬱的舒芙蕾。
舒芙蕾
配料：
低筋麵粉45克、泡打粉3克、糖粉1勺、雞蛋3個、牛奶20克、酸奶20克、檸檬汁3滴、糖30克、玉米油10克
烹飪步驟：
蛋白和蛋黃分離後，將蛋黃打散，再加入牛奶酸奶玉米油一起攪拌均勻。
2.蛋白打發，分三次加入白砂糖，一直打發到提起來有兩個彎尖。
3.將打發的蛋白1/3放入蛋黃中，輕輕攪拌均勻即可。
4.然後再將混合好的蛋白蛋黃液倒入剩餘的蛋白中。
5.低筋麵粉過篩後混入攪拌好的蛋白蛋黃液中。注意哦，以上攪拌過程都是輕輕的、不能攪拌過度。
6.平底鍋中可以放入一點點清油，然後淋上一大勺蛋糊，關小火蓋上鍋蓋。
7.揭開鍋蓋後，用勺子輕輕碰一下上面的蛋液，沒有溼乎乎的蛋液粘在勺子上表示已經基本成型。輕輕將舒芙蕾餅翻過來，差不多半分鐘底部上好色就可以出鍋啦～
8.出鍋啦～用篩子篩入一些糖粉或者淋上一些蜂蜜就可以馬上吃啦。
小貼士：
1.蛋白液和蛋黃液攪拌的時候，需要先將蛋白1/3倒入蛋黃中，然後再將攪拌好的蛋黃倒入蛋白。整個過程需要輕柔且迅速，攪拌過度會導致消泡 2.使用的鍋要用不沾平底鍋，如果你的你的鍋有信心，也可以不用塗清； 3.怎樣將舒芙蕾餅做得更厚一些？可以當舒芙蕾餅上層快成型的時候，繼續再淋上一些蛋糊
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