出處：北京商報 作者：關子辰 楊卉 網編：肖瑋 2020-12-10
經歷了疫情衝擊後，京城星級酒店終於在歲末借會議需求激增迎來回暖。12月10日，北京商報記者調查發現，截至目前，北京星級會議型酒店宴會廳預訂量已接近飽和。隨著預訂量的增長，會議廳及晚宴的價格也較年中相比有所上升。不過，由於疫情防控要求，今年年會市場也出現了會議向小規模傾斜、餐飲標準下降等現象，甚至有酒店負責人直言，即使目前預訂量不斷上漲，但整體市場較往年相比還是沒有完全恢復。業內專家表示，會議市場是酒店業年末的「大戲」，也是明年開年現金流的重要組成部分，不少酒店都欲藉此在年底衝一波業績。此外，為了吸引客流，酒店還需提供獨具特色的流程策劃、特色場地，甚至是互動性活動來增強自身競爭力，進一步延長留客時間。
年末「一廳難求」
2020年僅剩不到一個月時間，不少企業已經開始謀劃舉辦年會的具體細節，京城酒店在會議市場的帶動下快速升溫。北京商報記者調查發現，目前京城大部分會議酒店12月的會場「檔期」已經排滿，部分酒店還出現了供不應求的現象。
具體來看，北京歌華開元大酒店12月全月宴會廳基本全部被訂，僅27日剩餘一間宴會場所，且面積較小。北京雁棲酒店銷售人員則表示，該酒店12月大宴會廳也基本「滿員」，只有明年1月之後還有空閒。出現類似的情況還有北京日出東方凱賓斯基酒店，該酒店12月宴會廳大部分已經被預訂一空。此外，北京JW萬豪酒店銷售人員也表示，酒店12月的全部周末會議廳基本被預訂，明年1月預訂量同樣比較緊張。
北京中關村皇冠假日酒店市場傳媒經理劉舒遲還介紹，從預訂時間上來看，酒店從今年11月開始陸續接到年會的問詢及訂單，截至目前，最晚的年會訂單在明年1月中旬左右。目前已與多家公司籤訂了年會合同。而北京燕莎中心凱賓斯基飯店方面相關負責人也表示，受疫情影響，酒店很早就籌備年會的相關事宜，並在今年5月開始準備方案；8月開始向客戶進行年會推廣，包括套餐、菜單和價格指導；10月就接到了最早的年會訂單。截至目前，北京燕莎中心凱賓斯基飯店的年會訂單排期已到明年3月。
北京第二外國語學院旅遊科學學院院長谷慧敏表示，通常來看，會議需求集中在元旦前後，由於大部分企業均會進行年終總結，因此年會也算是市場的一個剛性需求，同時也是大部分會議酒店當年12月-次年1月的主要收入來源。
規模呈現縮小化
在華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱看來，今年受疫情影響，大部分酒店現金流都比較緊張，急需「回血」，因此不少酒店摩拳擦掌，想借年底旺盛的會議需求衝刺一下全年業績，保證現金流。不過，在各自出招攬客的同時，也注意到今年會議市場的一些新「風向」。
在北京燕莎中心凱賓斯基飯店中方總經理李波看來，疫情對年會市場的影響主要表現在規模及質量上。「今年消費者的不確定性比較大，不少客戶都是詢價早，但確定晚。」李波進一步表示，由於今年境外客人受疫情影響不能參會，酒店需將目光轉向內需，更多關注本土公司，如能源、IT、醫藥、日化等行業。
同時，在會議規模方面，今年市場上也有向小規模年會傾斜的趨勢。一家酒店相關負責人坦言，在疫情防控常態化之下，當前很少有企業舉辦大規模會議，會議人數受到限制，因此酒店接的更多是100-200人左右的會議。
劉舒遲還表示，目前來看今年消費者的需求量整體呈多元化發展，更多地考慮到年會會場及用餐的實用性。至於價格方面，據酒店相關負責人透露，雖然目前會場的價格較年中相比有所回升，但由於企業預算有限，有些公司還在謹慎觀望中，而目前會議市場的價格還未漲到往年最熱水平。值得一提的是，還有不少酒店負責人表示，雖然今年整體參會人數有所下降，但客戶更願意為健康和環境買單，婚宴、寶寶宴、老人宴受到市場歡迎，消費的安全意識、健康消費觀念也在不斷增強。
面對上述新變化，谷慧敏提出，今年受疫情影響，部分企業現金流壓力較大，但年會可以調動員工積極性，還是有必要舉辦的，因此為了節約成本，會有企業選擇減少參會人數或不再邀請客戶，甚至降低餐食標準、削減晚宴環節等。「今年企業整體參會人數及規模都有所下降，因此，酒店需及時跟進最新需求並進行調整，如將面積較大的會議廳隔為兩個宴會廳，儘可能滿足客戶降低預算的需求，同時也能提高空置場地的利用率。」谷慧敏稱。
還需出新招
年會市場的火熱最終給受疫情影響較重的酒店業送來了「溫暖」。不過，年會過後，會議型酒店將直面淡季，如何進一步增加酒店收益，彌補疫情帶來的損失，成為各酒店苦思冥想的事情。
劉舒遲介紹，今年酒店重新裝修了西餐廳，將可供客人選擇的年會場所進行了擴展，西餐、中餐均可接受年會預訂。李波也表示，今年的市場競爭更加激烈，酒店提前做了規劃，由於不少消費者提出贈值性服務需求，酒店還增加了健康果汁、定製環保桌花等服務，並利用各式設計活動，將小眾群體聚集到一起，擴大自身客群。
谷慧敏認為，除一些增值性服務外，酒店還可嘗試一些打包產品，將公司與個人自費的項目相結合，推出一些優惠套餐。「舉例來看，酒店可以將會議場所、晚宴銷售與酒店客房、遊泳館門票，甚至是健身房、溫泉門票進行打包銷售，年會涉及部分由企業支付，休閒娛樂部分由員工支付，通過有吸引力的產品、優惠的價格來吸引消費者。另外，如酒店自助餐、親子套房、酒店親子互動項目等，都可以打包銷售，這樣既能延長酒店的留客時間，還能提高顧客消費水平。」不過，她也直言，消費者對於打包產品的接受度取決於產品本身的吸引力。此外，企業還需合理定價，分配好公司和個人各自承擔的費用，並與企業溝通會議時間，儘可能留出更多休息日來保證員工有時間在此消費。
另有酒店業專家表示，年會經濟除了會議本身，酒店還可嘗試推出一些有吸引力的「二次消費產品」，如年貨、餐飲禮包等，會議結束後參會者可按照實際情況自行選購。不過，這類產品對企業的創新能力也有一定要求，酒店需仔細考量不同的參會群體及消費傾向，推出適銷對路的產品，如一些網紅禮盒、熱門年貨等；還可嘗試與專業禮品公司進行合作，充分利用年會流量，拓展自身收入。
北京商報記者 關子辰 楊卉