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最近油菜又要和大家「見面」了！每年這個時候，我們家就會吃很多這個菜，因為我們家院子裡種了一點這種菜，所以每年這個時候，油菜長成熟了，我們家餐桌上最常見的就是它了。雖說這只是一種普普通通的青菜，但是它卻能做出一道「美味佳餚」！這也是我喜歡吃油菜的原因。我做油菜的時候，喜歡用香菇和它搭配著一起炒，炒一盤油菜炒香菇，這盤菜不僅清淡有營養，吃著還非常下飯，所以這道菜就漸漸成為了我們家的「家常菜」。
有一部分人也喜歡吃這盤菜，還有一些人沒有吃過這盤菜。今天，不管是吃過的，還是沒有吃過的人，我都想給大家一個小小的提醒：油菜炒香菇看似很簡單，其實裡面含有很大的「學問」！首先就是在香菇的選擇上，一定要選擇傘頭沒有黑色斑點的，表面較平整的，這種就是品質好的香菇，炒出來的口感也會最佳！油菜大家都會挑選，所以我就不用「多此一舉」了！其次就是最關鍵的一件事情！這盤菜炒菜的順序對口味的影響很大！做這盤菜的時候，有人說是先放油菜炒，有人說先放香菇炒，其實我想說的是，這兩種做法都是錯的！不管是先放哪種菜，做出來的口感都不是最佳的！
油菜炒香菇，順序別搞錯了！學會這種正確做法，好吃又下飯！我把這道菜的正確操作步驟分享出來了，感興趣的朋友，一起來看看吧！
油菜炒香菇
我們需要準備的食材：香菇、油菜
第一步：準備適量的香菇，把香菇先清洗乾淨，準備一個盆，把香菇放在盆中，加一點食鹽，把香菇浸泡15分鐘，泡出裡面的髒東西，泡好之後，再用清水衝洗乾淨。香菇裡面的黑黑的東西一定要取出來，它傘柄上的黑色東西也要切掉，不切掉的話，煮熟了也特別硬，不能吃。把油菜清洗一遍，再把根部切掉，然後再衝洗一遍。
第二步：把洗好的香菇切成薄片，把油菜切成小段，切好的油菜葉子和莖要分開。在鍋中加入適量的清水，水燒開以後，把香菇放在沸水中焯水，焯1分鐘左右就可以了，焯好之後，用漏勺把香菇撈起來，控幹上面的水分備用。
第三步：在鍋中加入適量的油，油燒熱以後，先把油菜莖放進去炒25秒左右，再把油菜葉子放進鍋中，一起翻炒20秒左右，然後把它們盛起來裝在盤子裡備用。再在鍋中加入適量的油，油燒熱後，把香菇片放進油鍋翻炒，炒出香味以後，再加入一點蠔油，翻炒均勻，然後把油菜再次倒進鍋中，和香菇一起炒10秒左右，最後加一點點鹽和雞精調味，把調料炒均勻就可以出鍋了。
提示：
油菜炒香菇，不是先放油菜炒，也不是先放香菇炒，是把兩種菜分開炒，再合在一起炒，這樣每一種菜就能很好的入味，炒出來的味道也就更香濃。
愛吃這道菜的和想吃這道菜的人，一定要學會這個方法，這種就是口感最佳的做法！喜歡的就快試試吧！