「聽說您懂泡茶？」
「您能教我泡茶嗎？」
「您能教我泡出好喝的茶嗎？」
「您知道各種茶分別要怎麼泡嗎？」
……
今天，我們將教大家如何衝泡一杯#鐵觀音#。
鐵觀音
講在最前
鐵觀音名於香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的「觀音韻」。
一杯鐵觀音的完美呈現，衝泡是最後的勝負手。而鐵觀音的衝泡技巧，看似無奇，卻內含玄機，包含著知識的懂得，和無數專業人士經驗的積累。
衝泡方法分享
方法一
飄逸杯衝泡（適合辦公族）
衝泡方法
1、根據個人口味濃淡，視飄逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飄逸杯中；
2、水溫控制在95°左右，水量每次都超過沒過茶葉1至2釐米（水不要都衝滿內膽）；
3、溫潤泡約10秒倒出，第一泡，等待30s出湯；第2泡，等待20s出湯
4、第3泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右。
5、至少可泡至7道。
方法二
紫砂茶壺衝泡法（適合功夫泡法）
衝泡方法
1、 茶葉量10克
2、 水溫：95°，水量：約壺的八分滿
3、 溫潤泡約10秒，第1泡25s，第2泡10s，第3泡20s，後續每道加10-15s
4、 可衝泡七泡以上。
衝泡注意事項
注意水溫
1、衝泡鐵觀音一定要使用沸水（95°以上），只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來；
注意茶水比
2.茶水比。平常鐵觀音獨立包裝分8.3克和10克，較適合用容量為220ml左右的茶壺或者蓋碗進行衝泡。
注意衝泡時間
3.控制好衝泡時間。
這裡為大家詳細講述如何根據鐵觀音的狀態來調整衝泡時間。
溫潤泡：
在第1泡前，也可增加一道程序，叫溫潤泡。
溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。
溫潤泡一般時間在10秒內即可倒出茶湯，由於溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的衝力與熱量慢慢開展。
1-4泡：
接下去的正式衝泡中，屬於茶葉上升期。尤其在第二、三、四泡當中，它的浸出速度屬於最快的時候，在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏。
注意出湯瀝乾
4.每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一致。另外，在衝泡過程中，每一泡之間所等待的時間也不宜過長。
觀察茶葉變化
衝泡過程中，茶葉有什麼變化規律呢？
只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。
在整個衝泡過程中，你會發現，鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質的，但是茶葉香氣已經被激發出來了。
△頭泡，鐵觀音呈現顆粒狀
在2-4泡的過程當中，你會發現，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質細膩有厚度，水含香也很好。
△已完全舒展開的鐵觀音茶葉
到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了。