雞腿怎麼做好吃呢？我們常見的雞腿做法有剁成塊狀紅燒，也有整個放入油鍋侵炸的，做法不同出鍋的口味也是天壤之別。不過我個人認為雞腿還是整吃比較過癮，吃到嘴裡唇齒留香，想想都口水直流。
下面話不多說，今天我就給大家分享紅燒雞腿的做法，也許有人認為非常簡單，其實我們廚師的做法和你們是大不相同的，做出來可以說給人更有食慾感、更有看相。同時我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞腿四個
輔料：八角兩個、香葉五片、豆蔻五六個、生薑蔥少許、桂皮少許、蠔油五克、雞精味精各三克、醬油一克、料酒十克
——【紅燒雞腿之步驟】——
1、首先準備雞腿清洗乾淨（特別是雞腿表面的乳毛，拔不掉可以用火燎，一定要去除乾淨），兩面改幾個一字花刀（這樣後期烹飪容易入味）
2、接著鍋內放入底油，下入生薑蔥不斷的煸炒（這一步要炒出生薑蔥中的香味，這樣融入到雞腿中，可以去除一部分腥味）
3、煸炒到生薑微微變色，放入香料繼續煸炒（香料煸炒一下，可以讓本身特有的香料味更好的噴發出來）
4、然後放入雞腿煸炒幾下（這一步注意不要把雞腿表麵皮弄破，否則出鍋十分影響看相），放入醬油（讓醬油色均勻裹在雞腿上，這樣出鍋更容易上色）
5、最後加入清水（水不要太多，剛漫過雞腿就可以），開始調口，依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉十五分鐘，再改用大火收到湯汁粘稠即可
——【紅燒雞腿之你問我答】——
問：為什麼我燒出來的雞腿沒有味道呢？
答：這樣燒出來的雞腿不會沒有味道的，最多就是味道有些淡，或者香味不夠影響口感，其實只要把湯汁口味再鹹一些，因為本身雞腿含中有水分，湯汁融進雞腿裡，那麼這時候口味就剛剛好了，同時鹽分足了，那麼雞腿的香味也會隨之而來
問：為什麼紅燒雞腿不焯水呢？
答：有的也許會把雞腿焯水，可我覺得焯過水的雞腿吃起來沒有什麼營養，而且做出來口感會稍微有些影響，所以每次燒雞腿我就直接放入鍋中幹煸幾下，這樣也能很好的去除腥味
問：這道菜不用放鹽嗎？
答：這道菜並不是沒有放鹽，蠔油、雞精、味精中都含有鹽分，如果繼續放鹽，那麼燒出來的雞腿肯定會鹹的，這是作為廚師的我們總結出來的經驗
——【紅燒雞腿之總結】——
總結一、在給雞腿改刀的時候，刀口不要打的太深，稍微切半公分左右就可以了，否則太深燒出來的雞腿就會碎，而且吃起來也沒什麼嚼勁了
總結二、也許有人好奇，為什麼燒雞腿最後的湯汁要收幹收到黏稠呢？其實不僅是燒雞腿，一般紅燒菜出鍋的湯汁都要黏稠，這樣可以讓湯汁扒在雞腿上面，吃起來更有口感和味道
這道美味的紅燒雞腿就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。