紅茶屬全發酵茶，紅茶的湯色紅亮，口感醇甜可口宜人。
許多人對紅茶醇厚獨特的口感，芬芳濃烈，似桂圓味的氣味念念不忘。認為品飲紅茶，就是一種享受。但很多人說，好喝是好喝，但是覺得每次泡出來的感覺不一樣，想要泡出來那種很驚豔的感覺可太難了。
水溫對茶湯的影響是非常大的，一般來說，我們平時泡茶，使用90℃的水就可以。
當然如果在泡茶的時候不注意，水燒開之後，就放在一邊，水溫降下之後沒有加熱，茶友也可能出現用90℃以下的水溫衝泡。
這也就出現我們所說的每次泡出來的感覺不一樣。使用等量的紅茶，用60℃的開水衝泡紅茶與用100℃的水衝泡，兩者茶湯的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一樣。
60℃水溫衝泡的茶湯只有100℃水溫衝泡的45%～65%，而60度的水泡出來寡淡無味，而100度的水泡出來有少許酸澀和苦味。
一般來說，衝泡紅茶的水溫越高，茶湯和內含物質就越容易浸出；而衝泡紅茶的水溫越低，茶湯和內含物質浸出速度就慢。
因為沸水常常會破壞紅茶茶葉中的維生素C等成分，加速紅茶中咖啡鹼、茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味容易出現酸味和苦澀。
而當然事無絕對，衝泡紅茶的水溫也和紅茶的品種同其條索、老嫩、鬆緊有關。
茶葉越粗大、越緊實，它出湯的效果就越慢。
而反之茶葉越稚嫩、越鬆散，出湯的效果就越快。
所以衝泡紅茶也要考慮品種同條索因素，根據不同的茶料將溫度控制在90度左右為佳。
然而，水溫與茶葉品質也有一定的關係。
如果茶葉品質比較好，水溫高也不會影響紅茶衝泡後的口感及耐泡度。
例如，駿德-禮藝道·桐作正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及衝泡次數絲毫不受影響。
以下是幾種紅茶的衝泡建議：
紅茶屬於全發酵的茶葉，水溫太低不利於茶葉中有效成分和內含物質的浸出，比如兒茶素，茶多酚、胺基酸等物質。
所以如果水溫過低，就需要更長的浸泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶酸又苦澀。
水不要沸騰太久,否則會把水煮老,如此泡出來的茶湯會缺少活性,缺乏鮮爽的感覺。
衝泡等級較高的紅茶，比如說金駿眉，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎上，再根據自己的口感偏好和實際情況，做一些微調。
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