米其林大廚親身示範,教你在家做鮮嫩多汁的煎牛排,咱也洋氣一回

2020-12-12 騰訊網

　　米其林大廚親身示範，教你在家做鮮嫩多汁的煎牛排，咱也洋氣一回

　　記得我第一次去西餐廳吃飯時，但是點餐就被那些五花八門的牛排，搞得特別迷糊。他單上有什麼西冷菲力惠靈頓。連吃的時候還要還要講究什麼？三成熟五成熟七成熟，真的感覺特別複雜，感覺還不如去咱們的中菜館吃飯呢，單獨的點個小炒肉、番茄炒牛腩。看過菜單，就很明確自己想吃的是哪一道菜，這可能就是中西飲食文化的差異吧！

　　結婚前我也是十指不沾陽春水，但是結婚之後不得不自誇一下自己做的飯菜還是口味挺好的。在外邊吃了西餐廳的牛排感覺他們不僅價格貴而且量少，像我們這樣彪悍的北方女子單一的一塊牛排，根本就不夠吃。平時我們花100多可以買兩斤多的牛肉，這足夠一家幾口人吃的。於是前幾天我也洋氣了一回，在家給家人們做了鮮嫩多汁的煎牛排。老公吃過之後說，這是他吃過最富有家常味道的牛排味道很不錯呢！

　　其實我之前沒有在家做過這種西餐，特別是煎牛排，感覺非常的有技術性。在準備煎牛排之前，我也是做足了功課，特意看了一下米其林大廚煎牛排的烹飪視頻，沒想到做出的牛排味道竟然好極了，家人們特別愛吃，接下來看一下烹飪步驟吧！

　　食材

　　肋眼牛排兩塊（約600g），黑胡椒粒5g，蒜10g、黃油20g，紅酒50ml，鹽2g

　　做法

　　1、將買回來的牛排，先清洗乾淨，放進保鮮袋中，用擀麵杖捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，煎的時候肉也不會回縮。然後再開始醃牛排，小夥伴們一定要注意，醃製時先不要放鹽，待牛排下鍋前再放鹽，避免鹽放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起來就會很老，很多人不注意這一點，所以煎出的牛排總沒有西餐廳大廚做的好吃，自己在家煎牛排，只要記住這一點，牛排鮮嫩多汁，口感才會好；

　　2、平底不粘鍋中放入一塊黃油，待黃油融化後，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大約4——6分鐘後，牛排就煎熟了，盛出裝盤。這樣煎出的牛排，外表焦脆，內心鮮嫩多汁。具體時間根據自己的喜好，喜歡吃嫩的牛排就4分鐘，喜歡吃老的，可以煎到6分鐘；

　　3、醃製牛排的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯條、義大利麵之類的配菜和主食，為了給孩子營造一個和西餐廳一樣的效果，您還可以適當擺盤。

　　小編家裡邊也沒有什麼配菜，擺盤乾脆就拿了些長豆角水煮了一下擺在旁邊，也感覺格外的有食慾呢。小夥伴們，你們喜歡吃牛排嗎？喜歡吃的以後不要再去餐廳吃了，試著自己在家做著吃吧！

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