都知道在中國的土地上，一共生存著56個民族，當然人數最多的還是漢族了，但是其他民族也是共同和諧相處的，而且隨著各個民族之間不斷的融合，它們的文化也在交融著，並且形成了很多很有特色的東西，在中國有些地方少數民族的人比較多，漢族的人數是佔少數的，所以這些地方基本上還保存著很多獨特的習俗，就比如大涼山了，當然其中比較有名的還是西昌了，尤其是這裡的火把節，一年一度，很是隆重，極具少數民族特色的大涼山，這裡除了火把節還有很多美食。
首先要說的就是會理的銅火鍋了，當地人更喜歡把它叫做土火鍋，而且也是當地最有特色的一道美食了，裡面的東西最多的還是圓子，也就是很多人口中的丸子，各地的叫法是不一樣的，在當地每家每戶都有吃圓子火鍋的習慣，所以也就成為了當地的一個習慣。但是在當地吃這道美食是有很多部工序的，就比如這個火鍋的食材擺放次序，第一層是土豬肉，接著是臘豬腳，然後再是土雞肉，再是石磨豆腐，最後一層就是土豬肉圓子，當然這些原料都是當地所特有的，非常有營養，來這裡千萬要試試這些美食。
這裡的灰豆腐也是很有名的，而且這裡還流傳著很多關於這道美食的傳說，都是很好的，其實這裡的灰豆腐看起來並不是那麼的好看，但是吃起來非常好吃，而且做法還是有一點複雜的，以前是用石磨推出來，後面就慢慢變成了用石磨機器做了，豆漿做好以後等它凝固成豆花，再舀入用紗布做好的包帕裡包好做成豆乾，然後切成一塊塊的方塊再均勻的撒上草木灰，在陰涼處放幾天，再拿出來洗乾淨就好了，吃起來是非常好吃的。
接著就是回鍋蛋了，很多人應該聽說過回鍋肉，但是回鍋蛋應該是沒有聽說過的，當然是當地才有的一道美食，而且還是一道地道的彝族美食，把雞蛋切成一半，表面金黃，再附著紅色的辣椒碎塊，吃在嘴裡，外面是酥脆的，裡面又是很軟的，還很有彈性，而且最主要的是不僅有雞蛋的香味，而且還能吃出回鍋肉的味道，所以叫這個名字也是有一定的道理的。
肉凍也是一道很有特色的美食，一般採用的就是豬蹄和肘子，當然都是當地人自己餵養出來的，一般的做法都是將肉放入鍋內煮軟以後撈起來，把骨頭剔去然後再將肉宰碎，再加上一些調味料，煮好以後冷卻，放上一晚上就好了。
最後就是卷粉了，真的是超級好吃，都是用大米作為原料的，然後再做成卷狀，再裹上蔥花、味精等等調味料，還會加上大頭菜、花生粒、海帶絲等等，當然都是按照每個人的口味來的，但是最主要的口味還是酸辣味，而且還可以用著涼拌吃，也是非常好吃的。