文/阿宏
接下來推薦的菜品有點火爆，做好思想準備。這是一道滋補湯，原料是牛鞭，所以隨大流叫「菊花牛鞭湯」是很補的一道菜，可以說男人喝了金槍不倒，女人喝了補充膠原蛋白。正經的菊花牛鞭湯，補腎固陽有營養，誰喝誰知道！
我們從牛鞭說起，可能很多人對牛鞭存在著誤解，很多家庭在吃牛鞭的時候女人都很少吃，而且不讓小孩動筷子，說這是男人的專利。其實並不是，牛鞭雖說作為男性補腎固陽的聖品，但究其成分來說主要是富含蛋白質、脂肪等物質，其中蘊含雄性激素起到補腎固陽的作用。但主要的還是增強身體抵抗力和免疫力，補充人體所需的營養成分。況且牛鞭中的膠原蛋白對女性很有好處，除此之外對女性而言就是一道普通菜，不過對體寒的女性來說還是很好的。
只能說女性朋友不吃，只是說作為男性的滋補湯來講女性吃了有點浪費，也沒必要進食太多的補陽食物，畢竟膠原蛋白可以吃個豬蹄就搞定，牛鞭那麼貴還是留給自家男神才對。
牛鞭雖好，但處理不好就一股腥臊味，所以怎麼處理確實是關鍵。對於牛鞭而言主要的腥臊味來自內部的輸尿管，這是關鍵，必須想辦法把它去除掉，不然一口下去懷疑人生的肯定是你。一般我們是先焯水，焯水後用菜刀把牛鞭從中間切開兩半，然後用手撕掉，再清洗一下完事。
為了增強湯的滋補效果，需要加點黨參和當歸進去，作用很明顯，一來增加滋補，再一個這樣會讓牛鞭湯更加的鮮美。如果有條件的可以再來點枸杞和大棗。黨參和當歸買那種沒有硫化過的，這樣才健康。作為食材最好採用純天然陰乾的黨參和當歸，正常的黨參偏黑，因為生長黨參的土質土的顏色一般偏黑，那種金黃的聞起來刺鼻的一般有問題。
下面具體上菜，邊做邊講給大家細節
菊花牛鞭湯，去腥一步到位，正經的湯誰和誰受益！
菊花牛鞭湯
食材：牛鞭1根（含牛蛋），黨參、當歸少量，茶樹菇，紅棗，枸杞，蔥，生薑，乾花椒，鹽，雞精。
一、把撕去外皮的牛鞭入水焯水，裡面加薑片，蔥節和料酒一起焯水，煮5分鐘便可撈出。
二、用刀把牛鞭一分為二，然後中間切開，一定要小心切，避免傷到手。
切開後把中間的部分用手撕掉，然後衝洗一下。最後用剪刀把牛鞭在肉厚的一邊打花，大概7～8刀後剪斷一節，如此全部剪開。
所謂的菊花牛鞭湯的菊花就是這樣打花後燉出來的牛鞭成一個個菊花樣子，非常好看。
三、把處理好的牛鞭和牛蛋一起下湯鍋，倒多一些水，因為要熬製2～3小時，下蔥節，薑片和乾花椒，然後大火燒開，轉中小火燉2小時。
四、把黨參和當歸洗去塵土，切成小顆粒；茶樹菇直接洗乾淨就好。
五、燉好後先撈出牛蛋涼一下不燙手後，切四瓣，然後撕去外表的皮扔掉，這個只能是男人專享，可記住了。
六、把切好的黨參和當歸、茶樹菇，枸杞，紅棗，以及牛蛋全部入湯中，繼續燉45分鐘左右，調味鹽，雞精後燉5分鐘出鍋。
點綴蔥花或者香菜都可以，最後淋一點熟油，主要是為了好看，因為整個湯看起來一點油都沒有，讓人沒有食慾感。
一大碗大補的菊花牛鞭湯就完工，牛鞭像個個菊花綻放，非常漂亮，湯鮮美透亮，無論什麼季節來上這麼一碗，效果誰喝誰知道。
牛鞭湯雖好，但一天最多吃一個，不要貪吃，不然很麻煩。
鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情演繹深藏已久的鄉情味！