青椒和雞蛋是經典搭配，這道家常小炒，我們也會選一些比較辣的青椒來做，讓這道菜香辣適口，是很好的下飯菜。每當覺得口裡淡而無味的時候總會想到它。
青椒炒雞蛋，很多人一直糾結於雞蛋先放還是後放的比較好吃的問題。其實你把幾種做法都試試。喜歡哪種就吃哪種，每個人口感不盡相同吧。
雞蛋加上辣椒，營養豐富，促進消化，增加食慾的產生，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
青椒炒雞蛋是一款地道的家常菜，做法也有很多種，每個廚師的做法都會有稍許的差異，烹飪技巧也不盡相同，關鍵是做出來美味可口，符合大眾的口味就算成功了一大半。
做出不一樣的口感，青椒更入味，雞蛋也更香，酸辣綿軟裡夾著微微脆口，但是不爛糊，老下飯了。喜歡嫩滑的雞蛋加點水，喜歡老些的雞蛋關火後用餘溫再烘一下，美味非常。
【酸辣青椒炒蛋】
需要準備的食材：青辣椒5個、雞蛋3個、油適量、鹽適量、醋1勺、醬油。
【開始製作】
第一步、先將以上的食材準備好，將青辣椒一個個洗乾淨摘去蒂，倒掉辣椒籽，切成小塊，也可以手撕，這個隨意；
第二步、準備大碗一個，將雞蛋三個打入碗中，加入適量的鹽，一起攪打均勻。（加鹽一起打，讓雞蛋吃起來也入味）
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第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油比平時多放一點，看起來油表面有青煙的時候，就可以把辣椒放入爆炒了，炒到青椒皮出現小皺紋；
第四步、鍋中倒入醬油、醋調的料汁，和青椒一起翻炒，一會就出酸辣味了，鍋中倒入打好的蛋液，均勻圍住青椒，直到略凝固；
第五步、然後直接翻面，兩面都略煎一會，趁著還沒有全部凝固炒散，炒到蛋液完全凝固就可以出鍋了；
美味鮮香的酸辣青椒雞蛋就做好了，是不是很簡單呢，不到十元就嫩做的一盤菜餚，簡單實惠，辣椒入味，辣味開胃爽口，很好的刺激了食慾。
#最美不過家常菜#不管雞蛋是先放後放，還是最後一起放，找到適合自己的就是最好的。喜歡就趕緊試試吧，關注我讓你的食譜更豐富哦。