大家好，今天小編給大家介紹一道經典的菜餚-蔥花炒雞蛋，這道菜是一道做法非常簡單的菜，雞蛋雖然是百搭食材，不管怎麼做，都可以做出非常美味可口的菜餚，但是蔥花炒雞蛋這道菜是非常特別，蔥香味加蛋香的味道，真的是一道非常美味的菜餚。
【蔥花炒雞蛋的特點】嫩滑美味，營養下飯，而且有殺菌的作用。小蔥不僅可以作為調味的食材，而且還具有較強的殺菌和抑制細菌、病毒的功效。小蔥一年四季都可以種植，沒有受季節的影響，雞蛋含有豐富的蛋白質，所以小蔥炒雞蛋，是很有營養價值的一道菜。
蔥花炒蛋既然那麼高的營養價值，那麼怎麼炒才不會影響口感的使這道菜失去營養價值呢，因為在炒雞蛋如果稍微不注意細節的話，不僅會影響口感，而且可能營養丟失，我們最關注這道蔥花炒雞蛋怎麼炒才更鮮嫩？小面由小編詳細介紹這道菜的做法。
【蔥花炒雞蛋的食材】三個新鮮的雞蛋，一把小蔥，雞蛋小編選擇的是農家雞蛋，小蔥一定要清洗乾淨，特別是小蔥的根部一定要摘掉，在拿清水清洗數遍，然後瀝乾水分裝盤備用。
【第一步】先把瀝乾水分的小蔥用刀切成蔥花，切的越細不僅容易熟，而且能更加把蔥香滲透到雞蛋裡，然後把雞蛋打入大碗裡，最後用筷子把雞蛋攪拌一下，攪拌的時間久一點，這樣能使蛋清和蛋黃完全融合在一起。
【第二步】把雞蛋攪拌均勻以後，放入剛才切好的蔥花和食用鹽，再拿筷子攪拌一下，然後在加一點溫開水繼續攪拌，只要多加這一步，雞蛋不僅嫩滑美味，而且不易炒老。這一步是這道菜的關鍵。
【第三步】冷鍋熱油，等油熱至7成左右調小火，然後等10秒鐘左右放入剛才攪拌好的蔥花蛋液，分批次放入鍋裡，小編炒了3個蛋量，可以分3次倒入鍋裡，每一次煎好以後分別裝入盤子裡。
【第四步】分三次把蛋液煎好以後，然後一起倒入鍋裡，記得都是調小火翻炒幾下就好了，做這道菜把握火候是非常重要的，如果火開的大一點，不僅會把蔥花炒糊，雞蛋也可能變的很老，那口感就有很大的影響了。
最後，翻炒幾下以後出鍋裝盤，然後在撒一點蔥花點綴一下，而且能起到增香的作用。只要在攪拌雞蛋的時候加一點溫開水這一步就能使雞蛋嫩滑蓬鬆，大家學會了沒，歡迎轉發和關注，謝謝。