紅樓夢不僅是一部文學典作，其中也蘊含了很多養生道理和一些養生藥膳，今天給大家推薦的是一道營養價值極高，特別適合老人的一道養生藥膳，火腿燉肘子。
《紅樓夢》第十六回，鳳姐招待趙嬤嬤選擇的就是火腿燉肘子，這道菜，口感軟糯，特別適合老年人食用。
火腿燉肘子的做法
材料：火腿250g，去爪豬後蹄400g，冬瓜、白蘿蔔各100g，黃豆50g，蔥姜少許，黃酒適量，調味料適量
做法：
1. 火腿洗淨，鍋內加水，大火燒開後轉小火煲至七成熟取出，去骨，去黃膘洗淨備用。
2. 將豬後蹄刮洗乾淨，與黃豆一起放鍋裡大火燒開，中間需要撇去湯上的浮沫，加入蔥姜等調料，轉小火煲至七成熟去大骨，挑出黃豆備用。
3. 冬瓜、蘿蔔去皮削成球形，放入鍋中加水煮透。
4. 將火腿及豬後蹄放入紫砂鍋中，倒入原湯，放籠屜中蒸至爛熟，再加入冬瓜球、蘿蔔球蒸8分鐘即可。
火腿燉肘子有哪些營養價值
從醫學上來講，豬蹄是有很多用途的良藥，它含有非常豐富的膠原蛋白，對人體的骨骼、肌腱生長都有非常好的益處。而且膠原蛋白被人體吸收後，能夠促進體內皮膚細胞的吸收和水分儲存，因此豬蹄也是一個很好的美容美白的食物。而火腿燉肘子選用火腿和豬蹄，需要長時間燉煮，肉質酥軟清香，能養筋骨，對老年人大有裨益。
春季老年人養生有哪些注意事項
1. 保持心情愉悅
心情是養生的一個很重要的因素，病由心生說的就是這個道理，所以時刻保持心情，能夠讓人的內分泌系統和消化系統都處於最好的狀態。
2. 適當進行運動鍛鍊
老年人春季適當進行戶外鍛鍊，對身體是很好的，但是要注意不要進行活動量大的運動，心腦血管疾病患者要少運動，而且戶外運動要注意保暖。
3. 注意日常飲食
飲食是生活中最重要的一部分，不僅要注意飲食的多樣性搭配和營養的全面，還要注意飲食清淡，不要吃刺激難消化的食物。