在日本，中國代表性的「白酒」正在靜靜地掀起熱潮。中國的白酒酒精度數高，其獨特的強烈香氣一直被認為不適合日本人。但日本很多餐廳推出了使用白酒的雞尾酒和嗨棒（蘇打威士忌）等，感覺白酒在日本也將慢慢普及。
在2018年底開業的東京新宿的酒吧「Jeremiah」，顧客在觀看花式調酒的同時，還可以品嘗世界各國的酒。
在東京都新宿區的酒吧「Jeremiah」，很多人喜歡點使用白酒的雞尾酒
店長市川寬曾在日本調酒師協會主辦的「全國花式調酒師技能競技大賽」上獲得過冠軍。為了迎接11月在中國四川省舉辦的國際調酒師協會的比賽，他正日以繼夜地調製加入白酒的雞尾酒配方。
該店的賣點之一是能喝到罕見的用中國酒調製的雞尾酒。
這裡使用的中國酒，並不是赤茶色的醇厚的「紹興酒」，而是以無色透明的蒸餾酒「白酒」為基礎。白酒的酒精度數大約為50度，是紹興酒的2倍以上。在洋酒中，味道接近龍舌蘭和伏特加，其類似水果的香氣尤其強烈。
在中國，白酒一般是直接飲用，但對於習慣低度數酒的日本人來說難以普及。於是，市川將其調製成雞尾酒提供給顧客。尤其受歡迎的是加入檸檬汁等的「清淡型」和加入巧克力薄荷等的「偏甜型」。即使製成雞尾酒，在喝下去時仍能微微感覺到白酒獨特的氣味。
加入巧克力薄荷等偏甜口味的白酒雞尾酒頗受女性歡迎（Jeremiah酒吧，東京新宿）
店裡的常客松本和子（53歲）是白酒雞尾酒的擁躉之一。2019年春季，她在市川的推薦下開始喝。她說：「在想要一點刺激的時候就會想喝」，經常在第2杯以後點這種酒。
很多日本人從未喝過、也不熟悉白酒，但喝過之後就著迷的人正在增加，白酒雞尾酒很受女性顧客歡迎。
價格因所用酒的種類不同而不同，1杯在1200～3000日元（不含稅，約合人民幣76~190元）。這家店還會根據客戶的口味為其特別調製。
1瓶超過1億日元的高級白酒
白酒是中國自古以來釀造的傳統酒之一。由於顏色透明而被稱為白酒。與以大米為主要原料的紹興酒不同，白酒是以高梁為原料的蒸餾酒。
有一種說法認為白酒是在元朝（1271～1368年）時從中亞經由絲綢之路傳到中國的。在此之前，中國似乎沒有製造酒精度數超過20度的釀酒技術。
白酒在中國經常被當做禮品饋贈和用來招待客人。全國各地都有釀造，但內陸地區的四川省和貴州省作為產地尤其出名。其中，作為最高級品牌而廣為人知的是在貴州省釀造的「茅臺酒」。
茅臺甚至被中國政府作為「國酒」。日本前首相田中角榮1972年在中日邦交正常化訪華時，茅臺就曾出現在宴席上。售價1瓶（500毫升）超過3萬日元。陳年茅臺甚至拍出過1億多日元的天價。
茅臺的產地貴州省茅臺鎮自古以來就因生產優質白酒而聞名。雖然古代的生產技術與現在不同，但早有記載顯示，茅臺曾在前漢武帝時代（公元前141～87年）就被獻給皇室。
在日本的消費人群擴大
白酒在中華圈廣為熟知，但是因為味道較重，在開拓日本市場方面遲遲沒有進展。
過去，在日本國內的白酒銷售中，訪日遊客需求佔絕大部分。中國的高價仿冒品泛濫，來自中國等地的遊客認為「日本沒有假貨」，所以產生了在日本購買茅臺等高檔白酒的需求。
但現在狀況發生了變化。日本國內的需求出現，開始拉動白酒市場的增長。從事中國酒進口銷售業務的日和商事表示，「最近幾年來，銷售渠道向中華料理店和國內的酒類專賣店擴大，銷售額出現增長」。因為在調製嗨棒和雞尾酒時，很多人開始用白酒代替威士忌。據稱1瓶3000日元以內、價格適中的白酒很暢銷。
日本酒類專賣店連鎖巨頭YAMAYA在全國約170家門店銷售白酒（東京澀谷區的道玄坂上店）
大型的酒類專賣店也注意到白酒市場的擴大。日本酒類連鎖店YAMAYA在2018年度大量增加了白酒的採購。銷售白酒的店鋪擴大至全國約170家，是上年度的6倍以上。銷售的白酒種類也增加至2.5倍，達到了15種。負責進貨的商品部長大竹聰表示，「在金酒、伏特加等香味濃鬱的酒類受歡迎的背景下，白酒也存在商機」。
在東京澀谷區的YAMAYA道玄坂上店，中國江蘇省生產的「洋河大麯」等品牌很有人氣。據悉，中年男性等人群的購買出現增加，日常飲用白酒的人似乎正在漸漸增加。
辛辣熱潮構成東風
日本出現的川菜熱潮似乎也成為近期白酒人氣提升的背景之一。
2019年4月，「四川美食節」在東京新宿區舉行。參加人數達到10萬人次。與首次舉辦的2017年相比，觀眾人數增至5倍，盛況空前。
四川地區也盛產白酒。四川美食節執行委員長中川正道表示，「白酒香味濃鬱，與麻辣的四川料理很搭。辛辣熱潮喚起了白酒的需求」。觀眾一邊喝著四川白酒一邊品味四川料理的光景正在逐年增加。
此外，在日中國人的增加以及中國企業相繼進駐日本也構成東風。在中國，白酒經常被用於接待賓客，YAMAYA道玄坂上店的店長渡邊剛期待地表示，「白酒以商務人士為中心受到關注，可能會進一步普及」。
瞄準酒吧需求的中國企業為了推銷白酒，在全球各地舉辦白酒宣傳活動，白酒可能以酒吧為起點在全球不斷普及。
作為「中國至寶」的白酒在日本越來越有人氣。各位也不妨挑戰一次，感受一下中國五千年的歷史。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）高野馨太
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