這道菜每個仙桃人都應該吃過而且還特別喜歡吃。不管是在貧窮的年代還是在較富裕的現在每家每戶都做過吃過。因為可以蒸蔬菜，比如蒸土豆、茼蒿、蓮藕、菱角、藕帶、紅薯等等。還可以蒸魚，比如蒸草魚、鰱魚、鯽魚、黃骨魚、桂花魚、鱔魚、泥鰍等等。還可以蒸肉。這道菜不欺負窮人。
有人說沔陽三蒸是蒸肉蒸魚蒸蔬菜，有人說是粉蒸扣蒸清蒸，還有的說是蒸菱角蒸草魚蒸豬肉。我覺得這個不是那麼重要。
前些日子中央電視臺播放的《舌尖上的中國》，裡面把沔陽三蒸說成了是天門的名菜。這怎麼說的通呢？其實這個也不那麼重要，我們仙桃人是最具包容心了。仙桃在叫沔陽的時候，區域不僅僅包括今天的仙桃全境，還包括今天的部分天門和部分洪湖地區。這下不就通了嘛。現在沒有哪個縣市叫沔陽了，「沔陽」已經成為歷史。
說沔陽三蒸是一道歷史名菜可能更合適些，是那個曾經叫沔陽的地方的名菜。
這道菜體現了仙桃人的智慧與包容。在困難時期不畏艱辛，咱們蒸蔬菜吃。在安逸年代不驕不躁，咱們葷素搭配蒸著吃。來了貴客咱們可以多蒸些魚和肉。
如今這道菜是酒席上的翹楚，沒有這道菜年夜飯都是不完美的。
它不是一道菜，而是一種烹飪手法，也是一種為人之道。