蟄伏了近三個月，為期三個月的休漁期部分解禁，肥美的梭子蟹終於要上市了。8月1日12時起，桁杆拖蝦漁船和籠壺類（包括蟹籠）以及流刺網漁船，開赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。
8月2日上午，第一隻東海野生梭子蟹已神速到位，看這滿船的收穫，錢報記者眼前已經是飛來飛去的清蒸梭子蟹、蔥油梭子蟹、螃蟹炒年糕……
第一波螃蟹價位偏高 通貨70一斤
今年這第一波梭子蟹的價格如何呢？錢報記者為大家打探了最新消息。以舟山定海南珍菜場為例，今天梭子蟹60-80元/斤，小鯧魚40-60元/斤，梅魚80元/斤，蝦潺10-12元/斤。據說，今天上午舟山各個碼頭人比螃蟹多，由於剛開始捕撈，價格居高。從當地海鮮市場反饋的價格來看，通貨（死的爛的瘦的小的都有，沒有經過任何挑選）50-70元一斤，稍微簡單挑選一下的，300元5斤。
想要解饞的杭州市民稍微再耐心等等，過幾天梭子蟹的捕撈量一大，價格自然就下來。據了解，舟山國際水產城活鮮碼頭每天凌晨兩三點鐘便開始交易，等東海捕撈上來的梭子蟹大量上市後，漁船攏洋時多則十幾艘，少則兩三艘，每天交易量多的時候達幾十萬斤。
梭子蟹這樣活著爬上杭城市民餐桌
從事多年活蟹經營張女士向錢報記者介紹，螃蟹上市後，她和丈夫每天凌晨3點多鐘就出門，到碼頭門市部進貨。「這兩天價格太高，都是發往外地，稍微再耐心等等，再過一個禮拜的樣子，螃蟹價格就下來了，到時候肥美實惠的螃蟹大小任選。」
根據張女士介紹，漁船捕撈上來的梭子蟹都會第一時間放進船艙的海水裡養著，一直到漁船靠岸，漁民把梭子蟹一籮筐一籮筐從船艙搬到甲板上，然後通過滑道搬運上岸，過秤、記帳……碼頭搬運工利索地把籮筐裝卸在手推車上，用最快的速度運到各個碼頭門市部的海水池裡。用來運輸螃蟹的大桶裡會打上氧氣，最大程度上保證螃蟹的鮮活度。女工們分揀後繼續養在海水池，然後用泡沫箱搭配木屑、冰袋，充氧氣後打包快遞運往其他城市。
杭州市民李萌年年都會買上好幾箱梭子蟹過癮。「現在物流發達，前一天晚上打包的螃蟹，第二天一早就到杭州家裡，拆開來的時候，螃蟹基本都是活的，就是清洗蟹爪上的漁網線和木屑比較費時。」李萌每次都把螃蟹全部蒸熟，要吃的時候拿出來熱一熱。「活的時候蒸熟口感最好，要是冰過了再吃，蟹肉就會綿了。」
沿海城市的媽媽們告訴你 梭子蟹最傳統吃法
民諺說：八月節，吃螃蟹。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。去外海一般半個月回來一次，在裡洋的一周左右則可回家。「不管哪種螃蟹，一定要吃活的，做法則是清蒸或者蔥油最鮮。」張女士告訴錢報記者。
杭州吃貨：幹蒸
邵阿姨一家都是海鮮控，每年梭子蟹一上市就會連續吃上個把月。「螃蟹麼當然隔水蒸最好吃，我們家裡都是隔水幹蒸的，幹蒸梭子蟹的肉特別香，而且很有嚼勁，海鮮類食材越簡單越自然的做法是最能保留它原汁原味的。「邵阿姨經驗豐富，」蒸好的梭子蟹本來就有鹹甜的味道，切了細細的薑末加點米醋和鮮醬油，喜歡吃重口味的還可以加點芥末，蘸蘸吃最好，不過我還是喜歡蒸熟了直接吃，什麼都不蘸。」
1、將梭子蟹洗乾淨後殼朝下裝盆，放上薑片和料酒。
2、蒸鍋裡放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上。
3、大火煮至水開後，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
舟山吃貨：乾鍋烤
孫小波是新舟山人，雖然老家在浙江山區，但到舟山呆了幾年後，也是無海鮮不歡。「我丈母娘是舟山六橫島人，家裡做螃蟹就是舟山老底子最傳統的做法，那時候漁民在船上沒好的條件，螃蟹放進鍋子裡，直接幹烤，不加任何水。因為烤的過程中，螃蟹本身帶有的水分足夠了。這樣做出來的螃蟹水分少，肉緊實幹燥，口感特別好。」
1、洗乾淨點的螃蟹（殼朝下）碼好。
2、如果怕螃蟹弄髒鍋子，就在下面墊2片菜葉，大白菜或捲心菜，直接點火（中火）。
3、15分鐘左右後關火。
寧波吃貨：倒篤蟹
吳波來杭州工作已經十幾年，但是每年螃蟹上市的季節就會帶著女兒回寧波老家住上幾日。「我們老家螃蟹的吃法其實和杭州差不多，清蒸、蔥姜炒，不過我們家裡人還是最喜歡吃倒篤蒸的。」吳波的爺爺是紹興人，家裡少不了紹興老酒。「放了花雕蒸出來的梭子蟹特別香，蒸出來的汁水可以直接拌飯吃，我女兒可以一口氣吃上兩碗。」
1、蟹洗淨，菜刀把蟹斬成兩半。
2、瀝乾水，起油鍋，大火，放生薑片、鹽，半蟹倒立，腳朝上放到鍋裡。
3、倒半斤加飯酒進鍋，不用水，改中火煮十幾分鐘.
4、關火後再稍稍燜一會，出鍋就是經典的「倒篤蟹」。
台州溫嶺吃貨：紅燒梭子蟹
文濤和姐姐最喜歡吃紅燒梭子蟹，小時候家裡條件不好，有時候買不到活螃蟹，文濤媽媽就會買一些冰凍蟹回家紅燒。「紅燒特別入味肉也緊實，醬汁也鮮，我和姐姐都唆手指頭的，現在條件好了，活螃蟹媽媽也經常紅燒給我們吃，味道特別贊。」
1、將梭子蟹剝去背殼，去除汙物，清水洗淨瀝乾水分，橫著切成兩半。
2、炒鍋燒熱，倒入油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸出香味。
3、把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎至蟹腳略微變紅，放點料酒和白醋加蓋略燜一下。
4、然後將調好的調料湯（醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻）倒入，加蓋燜燒10分鐘左右。
5、至蟹肉熟，滷汁收緊時，稍微翻炒一下即可，出鍋裝盆灑上蔥花完工。
溫州吃貨：螃蟹炒年糕
溫州人似乎什麼都喜歡拿年糕炒一炒。鯧魚炒年糕，蝦菇炒年糕，如今新鮮上市的梭子蟹當然也不能放過。」這兩天太貴了，等過幾天梭子蟹價格下來了，就可以吃個過癮了，我們溫州的年糕很Q，和梭子蟹炒在一起又增加了鮮味，你們杭州可吃不到這種原汁原味。「
1、將梭子蟹收拾乾淨，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好，過冷水，備用。
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。
4、再起油鍋炒年糕至表面微焦的時候，加螃蟹、料酒、白糖、生抽調味。
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
特點：軟糯的溫州年糕搭配鮮美的螃蟹，這道唇齒留香的夜宵，總讓人垂涎欲滴。
全世界吃貨都愛的——
蔥油梭子蟹
1、螃蟹清洗後，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2、蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花。
3、鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
嗆蟹
1、將蟹洗淨，打開殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。
2、均勻撒上一勺鹽，30分鐘後即可吃了。吃時可以蘸醋。
TIPS：怎樣挑選梭子蟹
觀察：好的梭子蟹，背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。
捏捏：蟹拿起來，用手撳一下肚子，硬邦邦肯定錯不了。
看腹臍：好的蟹，腹臍一般呈淺紅色，紅色越多蟹越肥美。
看蟹蓋：蓋兩邊的尖上，黃紅色的東西越多證明膏黃就越多。