四川，以天府之國著稱，是我國著名的「美食之都」，是食客的天堂，以各式各樣的小吃著稱，美食不勝枚舉，遍及大街小巷，大到酒樓，小到路邊攤，都能勾起你的味蕾，我們先說說火鍋。
火鍋
四川火鍋最火的是火鍋，一年四季都很受歡迎，男女皆宜。有很多種類的火鍋，有麻辣、微辣、清湯、鴛鴦鍋底，各種味道都有，街上的火鍋店裡甚至空氣中都瀰漫著火鍋的香味，成都的麻辣鍋是最正宗最好吃的，湯底的鮮香和麻辣，來這裡吃過的遊客紛紛誇獎，沒有差評。
必須吃的食物
一、羊肉手切
怎樣才能少吃火鍋呢，幹嗎要切羊肉片，比羊肉片更鮮嫩，口感跟細嫩一塊吃起來滿滿滿足感!!!
二、肚皮
吃毛肚不火鍋，吃四川火鍋不點毛肚，簡直毫無生氣。是四川火鍋的必選菜品之一，也是火鍋中最流行的配料之一。根據媒體報導，四川火鍋每天可以吃掉上萬斤毛肚，一定要吃！一定要！一定要！
三、鵝腸
鵝(也可以點鴨腸)、鵝腸也是火鍋的一種標配，質地非常爽脆，七上八下都可以，配上油碟，真是絕了，推薦放辣鍋。
四腦花
四川人吃火鍋最愛點的配菜，很多人都無法接受這種「重口味」，愛吃的人愛得不得了，不愛吃的人看著都噁心，但作為一名老練的食客，感覺就像芝士一樣滑膩，綿綿，入口即化，再沾上些花椒和海椒麵，味道更絕。
五、麻辣燙牛腩
將牛肉切成薄薄的薄片(最好裡脊處，吃起來最嫩)，放入蛋液，再拌上椒麵調製而成，放入辣的鍋裡越煮越嫩，怎麼煮都不會老。
六、黃喉
火鍋中也有常見的黃喉，黃喉一般是豬或牛的大血管，火鍋涮燙的菜品中，牛黃喉比較厚，口感比豬黃喉好。但是對牛黃喉的處理比較麻煩，如果處理不好，口感很綿軟，嚼不動，但是很多專業的吃貨喜歡吃牛黃喉。黃喉熱鍋，最大特色就是爽脆，非常爽口。
七、酥肉
用油炸的半精半肥的梅花肉包上麵粉，可沾辣椒麵直接吃(不喜歡吃辣的也可以直接吃)，火鍋店一般都會給你上一小碟辣椒麵，也可涮後再吃，味道不同，那層酥皮吸收了辣湯的味道，味道更濃。
八郡花
把雞鴨的胃臟部分切成花紋狀，然後用刀把它們切成花瓣，花瓣煮好後像花一樣漂亮，很容易煮熟，但不要煮得太久，否則老嚼不動，煮2分鐘就爛了，吃起來特別脆。