這個教程宇宙無敵簡單，只要學會，這輩子都不會忘掉。掌握這個製作方法，你也可以輕輕鬆鬆做出甩超市十條街的辣白菜。
我超級喜歡吃辣白菜，外面購買回來的辣白菜添加劑太多了，所以只能自己動手，豐衣足食。
雖然製作辣白菜的方法十分簡單，容易掌握。但是醃製韓國辣白菜也是十分講究的，一般來說，夏天的大白菜是不太適合用來醃製辣白菜的，但可以拿去做成速泡菜。首先，我們應該來挑選醃製的原料--大白菜。挑選大白菜，應該要挑綠幫的，白菜心最好是黃的。
開始製作，先將大白菜最外面那層綠色的幫葉去除，見到白色的幫葉就好了。然後再用菜刀將它劈成幾塊，加入適量的食鹽進行醃製。醃透了之後，再把自己做的香辣醬抹在大白菜上，塗抹均勻即可。聽上去是不是非常地簡單呢？但是這個操作起來，真是一環扣一環的。
韓國辣白菜有著韓國國菜的美稱，提到辣白菜就會想到韓國，提到韓國當然也會想到辣白菜。這個辣白菜是這個國家最有代表性的泡菜了吧，幾乎家家戶戶一日三頓都要吃到它。它的吃法也十分多樣，可以作為開胃小菜單獨吃，也可以做成美味簡單的泡菜湯，還能做成泡菜餡餅、辣白菜部隊火鍋、辣白菜炒五花肉炒飯、泡菜拌麵、酸辣白菜石鍋拌飯等等。
醃製辣白菜，主要的食材有黃心綠幫的大白菜、食鹽、姜蔥蒜、蘋果、提味兒的韭菜、白糖、魚露、洋蔥、味精之類的。製作的過程中，醃和調糊是重中之重的兩道環節。只要這個白菜醃得夠透了，糊調得夠好了，製作而成的辣白菜才不會有那麼多的湯湯水水，才能真的美味至極。
韓國和朝鮮雖然都愛吃辣白菜，但是製作上各有千秋。朝鮮的辣白菜醃製比較地簡單，而韓國辣白菜就很講究。要求很是嚴格，要做到鮮美酸辣香甜俱全。
將大白菜劈成幾瓣衝洗乾淨，然後把水分瀝乾之後，每一面都要撒上適量的食鹽，每隔三十分鐘就翻一次面，總共醃製兩個小時。重點來了！最重要的一步，就是要用水衝洗兩到三次。劃重點！一定要記得衝洗哦。
搞定完這一步之後，就將蘋果、梨、蒜、洋蔥還有姜用攪拌機打成泥。醃製泡菜重要的第二步又來了。那就是調糊，往鍋裡面倒入清水，再加入糯米粉，邊攪拌把加熱直至糯米糊成粘稠狀，鼓起來了大泡就可以關火，再加入白糖進行攪拌。
最後將糯米糊、辣椒粉、果泥、魚露蝦醬混合在一起調成最後的泡菜醬。還可以加入切段的韭菜、蘿蔔絲和黃瓜絲更加美味。最後就是把這個泡菜醬均勻地塗抹在白菜上，醃製兩天就可以食用了。
喜歡吃辣白菜的一定不能錯過這個教程哦！一定要試試看！
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