貴州省茅臺鎮夜郎古酒業破譯自然與工藝密碼釀好酒

貴州省茅臺鎮夜郎古酒業在中國醬香聖地茅臺鎮赤水河醬酒黃金地帶。「離開了茅臺鎮，就產不出茅臺酒」，獨特的釀造環境，造就了茅臺酒奇香獨秀的典型風格。

貴州省茅臺鎮夜郎古酒業釀酒大師、夜郎古酒業董事長餘方強多年堅守成就一杯好酒。茅臺鎮位於貴州高原最低點的盆地，茅臺鎮海拔僅440米，夏日持續35~39°C的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無汙染。

赤水河峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高溼的特殊氣候，對於酒料的發酵、熟化非常有利，再加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。貴州省茅臺鎮夜郎古酒業遵循醬香酒工藝，注重每個細節的質量把控。

貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業與茅臺酒同享得天獨厚的自然條件，堅守茅臺鎮醬酒傳統釀造工藝，用品質說話。11月26日，貴州省2020屆省級白酒評委頒證典禮在貴陽舉行，11月26日，貴州省2020屆省級白酒評委頒證典禮在貴陽舉行，貴州夜郎古酒業股份公司董事長餘方強被聘為「2020屆貴州省白酒特邀評委」，貴州夜郎古酒業股份公司質量技術中心主任王業經貴州省白酒評委考核領導小組審定，被聘任為「2020屆貴州省白酒評委」。

貴州省茅臺鎮夜郎古酒業認為唯有上等好糧，方釀上等好酒。夜郎古酒業的高粱只選取當地的紅纓子糯高粱，擁有自己的種植基地，從不收取散戶和外地高粱，以此來保證高粱質量。此外，小麥只選取本地軟小麥，顆粒堅實飽滿。

千百年來，茅臺人根據赤水河水自然變化規律來釀酒，端午制曲、重陽下沙，將生態密碼傳遞到每一滴茅臺醬酒中。茅臺鎮醬酒的釀造工藝是順應茅臺鎮自然地理環境的產物，閃耀著中國傳統文化「道法自然」、「天人合一」的思想光澤。貴州省茅臺鎮夜郎古酒業遵循茅臺鎮正宗醬香型白酒釀造工藝，秉承「三高三長」，經歷一年一個周期、二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，釀造出具有獨特風韻的古典醬香。

據了解，貴州省茅臺鎮夜郎古酒業有4個生產車間，共有208個窖池和16個酒甑，還有4個曲塊生產車間，全部用於生產純糧坤沙酒，擁有4萬噸存酒量的酒窖以及2條自動包裝生產線。四時合序，醬香始出，千錘百鍊，貴州省茅臺鎮夜郎古酒業不斷提高要求，嚴控質量，保證出廠的每一瓶夜郎古酒都是好酒。中國食品報中國酒報導

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