烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到「地瓜乎哎」的吆喝聲，民間稱為「賣烤地瓜的」，冬天比較常見。冬天最愛就是吃烤紅薯了。小時候經常會在路邊看到一個老爺爺在烤紅薯，那香味遠遠就能聞到，每次看到都有一圈人圍著烤紅薯的鐵桶。長大後每到冬天都會特別想吃烤紅薯，然後都會囤了很多紅薯，想吃的時候就放烤箱裡烤一烤，味道一樣很棒。
紅薯屬於一種塊根類的食物，營養價值比較豐富。裡面含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動、潤腸通便。裡面的抗氧化成分也比較高，能夠消除顏面部位的色斑，可以增加皮膚的彈性。裡面含有大量的維生素b族、胡蘿蔔素、蛋白質、胺基酸、鈣離子、鐵離子等成分，可以營養神經、改善視疲勞，增加骨骼的強度。但是紅薯是一種低熱量的食物，能夠增加飽腹感、降低熱量的攝取，可以幫助減肥。今天小編就跟大家分享一款紅薯的好吃做法，教你秋季紅薯最過癮的做法，簡單美味，我家隔三差五吃一次，真香。快跟我一起看看是怎麼製作的吧
【紅薯餅】
食材：紅薯 麵粉 酵母粉
【製作方法】
1、我們先來和面 盆裡面倒進去300克麵粉，再放進去3克酵母粉 ，也可以放進去少許白糖促進發酵，麵粉攪勻之後 少量多次的倒進去160毫升溫水和面，攪成大一點的面絮 下手揉成麵團，揉成一個軟硬適中的光滑麵團就行了，蓋上蓋子 密封發酵至兩倍大。
2、準備兩個紅薯 洗淨削皮，然後將紅薯切成薄一點的紅薯片，紅薯片儘量切的薄一點 這樣可以減少蒸製的時間，把切好的紅薯片放入盤中 再放入蒸鍋中，大火燒開 蒸15分鐘。
3、紅薯蒸熟之後取出 倒入大碗裡面，然後藉助工具將紅薯搗成紅薯泥，搗好的紅薯泥放在一旁備用。
4、將發酵好的麵團移到面板上，揉面排排氣 ，然後將麵團團圓按扁 用擀麵杖擀成面片，面片不要擀得太薄了 不然影響二次發酵，擀成一個厚度約0.5釐米的面片就可以了。
5、面片擀好之後 將紅薯泥均勻的塗抹在面片上，塗抹均勻之後 從一端捲起來，可以捲成圓筒狀 也可以捲成我這樣的長條狀，卷的時候輕輕按壓一下 排除裡面的空氣，卷好之後撒一些乾麵粉防粘。
6、然後用擀麵杖輕輕地擀一擀，不用擀得太薄了擀成這樣的面片就行了，之後用切成大小均勻的長條，看下這個紅薯餅層層分明 看著特別的好看。
7、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，溫熱的時候放入餅胚 ，蓋上蓋子 烙2分鐘，烙至底部微微焦黃 就是這個樣子，倒入清水或者是麵粉水，清水要沒過紅薯餅三分之一處。
8、蓋上蓋子烙至底部水分完全吸收，時間到 我們打開蓋子 給紅薯餅翻個面，翻開蓋子的瞬間香噴噴的 聞著就流口水了，另一面烙至焦黃就可以盛出了，美味好吃的外焦裡鮮的紅薯餅就做好了，紅薯餅這樣做 酥脆香甜 簡單美味，外皮酥酥脆脆的 猶如在吃千層酥餅一樣的味道，內心甜甜的糯糯的猶如吃香甜的烤紅薯一樣的味道。
【麗曉私房話】
1.面片不要擀得太薄了，不然會影響二次發酵，紅薯葉要完全煮熟
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