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雞肉含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素A等,屬於低脂肪的食品,營養豐富,味道鮮美,具有滋補養身的作用,一般人都可食用。特別適合體弱面黃、氣血不足、營養不良、產後少乳、貧血的人。
雞肉適合多種烹飪方式,常見的有燉雞湯、宮保雞丁、手撕雞等,各種烹飪方式的味道都各具特色,今天主要為大家分享三種雞肉的做法大全,學會雞肉的這幾種做法,不怕家裡來客人沒菜招待了,上桌特有面子。
第一種:白斬雞的做法
【所需食材】
主料:三黃雞一隻(約600克)
調料:蔥段、薑片各15克,鹽、草果各5克,香葉3克,大料1個,丁香2克,花雕酒25克。
【做法步驟】
1. 三黃雞焯水。
2. 起鍋,加適量清水、適量鹽、蔥段、薑片、草果、香葉、大料、丁香、花雕酒燒開,放入三黃雞,等湯再次煮開後改小火煨5分鐘後關火,燜15分鐘左右。
3. 把雞取出,用冷水浸泡,然後再取出切片撒上香菜點綴即可。
第二種:怪味雞的做法
【所需食材】
主料:雞腿30克,熟芝麻5克。
調料:芝麻醬20克,蔥段、薑片、蒜末、薑末、醋、白糖、料酒各5克,香油、鹽各3克,花椒2克。
【做法步驟】
1. 雞腿清洗乾淨,將花椒、薑末炸香製成花椒油。
2. 將雞腿、薑片、蔥段、料酒加清水燒開,改小火煮20分鐘後撈出,過涼,洗淨切塊。
3. 芝麻醬用涼開水調開,加醋、白糖、鹽、香油、蒜末、花椒油調勻,淋在雞肉上,撒上熟芝麻即可。
第三種:板慄燒雞的做法
【所需食材】
主料:白條雞300克,板慄100克。
調料:蔥花、薑片、料酒、醬油、白糖各5克,高湯100克,鹽4克,少許香油。
【做法步驟】
1. 白條雞洗淨切塊,加料酒醃製10分鐘。
2. 板慄肉洗乾淨瀝乾備用。
3. 起鍋燒油,油燒至五六成熱之後下入醃製好的雞塊,炸至金黃後撈出。
4. 板慄肉下鍋炸熟後盛出備用。
5. 鍋內底油燒熱,下入薑片爆香,再下入雞塊、醬油、料酒、鹽、白糖,加高湯大火燒開,改小火燜至八成熟,加入炸好的板慄肉,燜至熟透後加香油調味,撒上蔥花即可。
以上是為大家分享的三種雞肉的做法,是不是很簡單呢,你學會了嗎?可以收藏以備不時之需哦。
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