應該說甜品熱潮的第一波是從朋友圈開始掀起的。各大私房甜品每天以刷屏式的頻率，哪怕在你等地鐵的兩分鐘都要作為精神食糧補足一下你的視覺需求。
先不說口味，反正外表是怎麼美怎麼來，包裝也是只有你想不到的沒有他們做不到的。當然一家好的私房甜品，不僅集創意和甜品師的紮實烘焙技術為一體，連配送服務都是相當專業化。
也有一部分的私房甜品店主，把「加工蛋糕過程中不用添加劑」作為賣點看，比如反式脂肪酸等。「無添加西點」的熱潮，畢然是給傳統蛋糕房有所打擊的。
一般聽多了植物性奶油所含的反式脂肪酸對人體不益的報導，大家就開始望而生畏了。但事實上，植物性奶油在經過了這些年的技術改良後，所含的反式脂肪酸已經能控制到微乎及微。相反，一部分私房甜品標榜的好東西天然動物奶油，反而含有反式脂肪酸。
再者，有些添加劑是作為製作過程中必不可少的配料而存在的，比如泡打粉，吉利丁等。所以明白了這一點，也不需要對無添加報以多大的幻想了。
再談談穩定劑。比如做馬卡龍這種比較費時的甜品，即使是溫度、溼度、製作過程中的手法都會影響到甜品的口感表現。如果你對甜品製作感興趣，不妨搜索一些世界大師的甜品製作配方，你會發現，即使是世界級的大師對這些所謂的添加劑也是不排斥的。
還有色素，當然我說的是食用色素。你要少女心滿滿的甜蜜色，少不了聖誕紅的色素，你要小清新藍色，也可以為你調配出來。而小劑量的食用，並不會對健康有太大的危害。當然如果你還是主張健康至上，大可多花時間去倒騰原料色素，比如從草莓汁，菠菜汁等入手。
你還是為自己做的麵包為什麼配料都看著一樣卻沒有麵包房的可口而疑惑？這裡面就得提到「香精」的存在，而這個並不想為它正名，畢竟它和防腐劑一樣，屬於那種沒有必要添加的添加劑，對人體也無益。所以，這兩個還是謹慎為妙。