天津人嘴刁，哪怕一碗普通的牛雜麵，也能吃出它的味道高低，提起天津的牛雜麵，很多人都會想到「竇四」，這家牛雜麵館名氣很大，幾乎所有的天津人都知道，很多人認為他家的面雖然貴，但是料足味道好。
也有不少老天津人認為劉記特色牛雜麵館的牛雜麵是天津最好吃的，性價比高，一碗只要20塊錢，這家店搬過好幾次家，每到一個地方，他家的人氣依舊，很多老客人找上門去吃，順便還俘獲了一批新地址周圍的客人。
這家店沒有服務，所有的一切都是自助，交完錢之後自己去窗口排隊拿面，自己找座位，自己拿碗筷，點餐的時候配料口味都要跟老闆講清楚，加什麼配菜也要具體說明。
現在他家的牛雜麵雖然漲價，但依然性價比很高，滷蛋滷的也很入味，麵湯比以前稠味道沒變，依然麻辣過癮，一到飯點兒，隊伍排到馬路上，很多人吐槽，希望他們家能夠把店面擴大一點，免得等的時間太久。
他家的面有三檔，20的，25的，30的，價位不同跟加入的牛雜有關，另外加面要2塊錢，滷蛋1塊5，丸子2塊，25塊錢的牛雜量就很多，女孩子一般吃不完，壯漢也能吃飽，他家的牛雜麵的味道，完全屬於老天津衛的傳統醬香味，因此受到了天津人的認可，認為他家的面在天津是最好吃的。
不過去他家吃麵，要做好思想準備，吃他家的一碗牛雜麵是相當不容易的，但是位置不太好找，其次要有充分的思想準備，可能要排好久的隊。他家的麵條雖然不是手擀的，但是依然能吃到麵條的香味和柔韌性，另外他家的湯頭只用老母雞牛骨頭12個小時熬製的。店裡還有各種價格實惠的小涼菜供應！
當然也有人吐槽，他家的牛雜中牛腸多了點，可是現在，牛雜中牛大腸價格是最貴的，不知道你吃過他家的牛雜麵嗎？感覺他家面的味道如何呢？