2013年08月01日 10:31 稿源：中安在線
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據市場星報報導，烤生蠔是很多人鍾愛的一道美味,但近日,記者在暗訪中發現，省城餐桌上鮮活的生蠔卻很少，尤其是一些燒烤攤點，多數都是死掉的冷凍生蠔，或是用吃過的生蠔殼「組裝」上其它肉來代替新鮮生蠔。記者調查發現，用組裝或冰凍死生蠔做食材，比新鮮生蠔利潤高20倍。
市場調查：冷凍死生蠔很暢銷
在周谷堆一家海鮮批發店裡，見記者光臨，老闆很熱情。「有，大的一箱200，小的一箱180，量大的話還可以優惠。」當記者問到有沒有冷凍生蠔時，老闆回答道。「沒有現貨我還和你說個啥？」老闆還表示，要多少都有現貨。
隨後記者要求看看冷凍生蠔。老闆表示，冷凍生蠔儲存時間比較久，箱子很佔空間，得放在冷庫，確定要了才會去取。接著老闆繼續說道，「冷凍生蠔一般燒烤店不會一下子買很多，一般一次進1~2箱，結合著新鮮的生蠔一起賣，生意好的時候，2天就賣完了。很多人在我們這批發，質量絕對沒問題，你只管放心買。」攤主一再強調。
記者想藉機了解一下都有哪些店家在這裡批發冷凍生蠔。「寧國路、琥珀山莊、大通路等一些美食街上都有我們家的固定客戶，常年到這裡批發，要是質量有問題我也不會賣到現在。」當記者想再深入地打探時，警覺的老闆拒絕了記者隨後的提問。
以假亂真：海蠣肉冒充生蠔肉
7月25日凌晨5:00，在合肥老中菜市，記者自稱是開大排檔的。
一位老闆了解記者的來意後，直接拿出來一袋「興化海蠣」，並告知記者，現在很多店家都到她這裡來買這個，「海蠣肉很嫩，一袋大概有20多塊肉，才8元錢。」
老闆還介紹說，海蠣肉是最類似生蠔肉的，如果把這個加入到生蠔殼裡面以假亂真，不是高手一般很難發現的。」老闆說這些肉不僅可以放在生蠔裡，扇貝同樣適用。
老闆還告訴記者，海蠣肉非常暢銷，很受大排檔和一些有檔次酒店的歡迎，並表示，一天可以批發出去3000多斤生蠔。
老闆坦言：生蠔殼重複燒烤
7月26日晚8時許，在太湖路一家燒烤店，記者表示想吃烤生蠔，並表示能否去後堂看看生蠔新不新鮮。服務員立即表示後堂不許陌生人進入，並向記者保證所烤生蠔是新鮮的。隨後，記者點了兩個烤生蠔，端上來以後記者用筷子夾了下生蠔肉，發現生蠔肉殼分離。
當晚9：05，大通路小吃街燈火通明。才走幾家，記者就發現很多在吃燒烤的顧客桌上都擺有生蠔殼。稍大的燒烤店門前攤位上都擺著幾隻品相比較好的生蠔，記者表示想多買點生蠔，提出店家能否帶記者看一看新鮮的生蠔，結果詢問的三家店裡只有一家從箱子裡拿出了完整的生蠔，而其他兩家拒絕了記者。
7月29日晚，在合肥東門一燒烤攤記者看到，案板上擺滿了10多種燒烤食材，其中一個託盤裡擺了兩隻生蠔。當記者表示要點生蠔時，老闆表示，生蠔很好賣，就剩這兩隻了。在聊天中老闆坦言：一隻生蠔只賣四塊錢，為節約成本，一般都會進一些冷凍的生蠔，另外，生蠔殼可以重複烤，再「組裝」一些生蠔摻著賣。
「組裝」生蠔：比新鮮生蠔利潤高20倍
一般燒烤店裡的烤生蠔價格約為每個8~10元錢，而到了一些高檔飯店，生蠔的價格則從每個十幾元到幾十元不等。而這些生蠔的成本價格有多少呢？
在周谷堆農貿市場的海鮮區，記者轉了一圈後了解到，新鮮的生蠔價格均是5元每斤。一位老闆稱，「想買便宜的生蠔，你就買冷凍的死生蠔，一般一箱才160~180元，大概有120個，平均每個才1塊錢多點。」
而如果用海蠣肉來組裝生蠔的話，這樣一袋海蠣有20多塊肉，按照8塊錢一袋的話，每個最多0.4元。也就是說，按照燒烤店裡烤生蠔8~10元一個，用海蠣肉「組裝」的生蠔利潤最少高達20倍以上。
小知識
烤生蠔如何鑑別真假
如果直接可以用筷子將生蠔肉夾起，多半是冰凍或後期用蠔肉和殼「組裝」的生蠔。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。