加工茶葉
在「中國茶城」普洱市思茅區，正掀起一場有機茶建設熱潮。到2021年底，全區17萬畝茶園全部實現綠色有機化，實現「思茅有機茶聯盟」標準、品牌、標識「三統一」，實現規上企業茶葉產品質量管控追溯體系全覆蓋。
打生態牌，走有機路。思茅區加快推進茶產業「一縣一業」示範縣建設，按照構建「大產業+新主體+新平臺」的發展要求，堅持綠色化優質化品牌化發展路子，有機茶逐步發展成為思茅區茶產業的一張嶄新名片。
新茶園，有機茶園已達5.7萬畝
有機標準，為茶園帶來了新風景。
「是不是有機，走進茶園一眼就能看出來。」在營盤山龍生茶業集團有機茶基地，營盤山茶廠長王新榮對基地的有機化管理頗有心得，種植覆蔭樹構建茶園生物多樣性，利用粘蟲板等物理手段開展病蟲害防控，茶地裡人工除草翻土、有機肥替代了化肥，從樹上到樹下，有機標準管理的茶園有一種對自然生態的包容性。
營盤山在當地群眾口中常被稱為「萬畝茶園」，漫山的茶園十分壯美，在櫻花盛開、或者雲海升騰的時節，觀景臺看到的風景宛若世外桃源。這裡僅龍生公司的茶園基地就有7350畝，已經全部進入有機轉換期。5年前，管理基地的茶農被公司召集培訓，禁止在茶園裡使用農藥和化肥，這樣的改變，讓茶農一下子有些不太適應。
「就像小孩斷奶一樣，熬過了這個階段，以後的路會成長得更快更強。」王新榮說基地有機化改造一開始並不容易，第一個考驗就是茶葉產量的下降，營盤山茶廠的出廠毛茶從最高一年450噸降到了200噸，這直接影響到了茶農的收入。其次就是茶農的工作量增加了，比如除草防蟲，過去可用化學除草劑、殺蟲劑就解決的問題，現在全部都要用人工作業。
進入12月，茶園一年一次的冬耕開始了，施有機肥、翻土除草，這些標準作業已經成為公司茶農新的種植規範。為了幫助茶農儘快適應有機種植，茶廠加大了培訓力度，還提高了鮮葉的收購價，同時，政府啟動了「有機肥替代化肥」扶持項目，每畝免費提供給茶農9袋有機肥，還在雨季病蟲害最多的季節提供粘蟲板、殺蟲燈等扶持項目。隨著有機種植管理常態化，茶葉產量逐步穩定增加，鮮葉價格逐年提高，茶農每畝的綜合效益提高到了近4000元。
目前，思茅區完成茶園綠色生物防控技術3萬畝，實現綠色茶園面積4萬畝，全區有機茶園認證與轉換面積達5.7萬畝，綠色食品認證茶園面積達0.87萬畝、有機產品認證10個。
新主體，育龍頭帶動產業鏈升級
從茶園到茶杯，在通向有機茶的路上，種植、加工全產業鏈都要進行升級。
董祖祥是普洱有機茶產業的代表，他最早開始有機茶的嘗試。如今，普洱祖祥高山茶園有限公司2000畝茶園取得了歐盟、美國、日本以及國內的有機認證，並帶動整碗村茶農種植近2萬畝茶園進行有機轉化。
在祖祥有機茶莊園，做一杯乾淨的茶，是茶農們對有機種植最樸素的表達。公司在守住茶園基地的有機化後，按照GMP食品標準建設了8000平方米標準廠房，設有機茶生產車間、普洱茶生產車間、名優綠茶紅茶精製車間，共有10條生產線投入使用，年加工生產能力4500噸。
走進祖祥公司坐落於茶園裡的生產廠房，自動化、智能化的生產設備配套齊全，實現了現代化生產工藝和傳統制茶手法的完美融合。
「有機茶生產加工，我們有專門生產線，沒有達到有機標準的原料都進不了這個車間。」公司產品質檢員馬莎莎來到壓制車間製作檢測樣品，她介紹公司品控嚴格，每天有4名質檢員全程跟蹤生產的每個環節，一旦發現問題，就要及時反饋並進行生產調整。「普洱熟茶生產工藝複雜，特別是在渥堆發酵時清潔化生產是一大難點。為了實現熟茶工藝獲得有機認證，公司死磕工藝環節中的每個細節，就連熟茶發酵用的水全部使用桶裝礦泉水。」
龍頭企業帶動，有機茶生產實現全產業鏈升級換代。
「在原來種植、加工標準化的基礎上，實現再升級。」在茶行業摸爬滾打25年的龍生茶業集團開始了艱難蛻變，集團公司董事長朱啟忠說，過去公司只是茶葉原料供應商，有機茶讓公司逐步轉變為打造自身品牌。目前，「龍生」牌綠茶、「龍生」牌普洱茶已經連續被評為雲南省十大名茶。
朱啟忠說，未來，龍生公司將把「百裡普洱茶道」途經公司有機茶園基地的區域，全部打造成以有機食品、有機農業為主的示範基地；建設一個以有機為主題的農場，讓遊客來到茶園就開啟了有機生活方式，喝有機茶、吃有機食品、享有機無汙染的純天然環境，真正保護好綠水青山，依託有機茶園打造一個健康的生活目的地。
新科技，用科技「添香」有機茶
在思茅區茶葉和特色生物產業局一樓有機產品展示中心，智慧茶山物聯網平臺及溯源平臺建設是其中的亮點，通過掃茶餅上的二維碼，可以實時看到茶葉車間的生產情況和茶廠的實時情景，讓消費者能夠放心喝茶。通過物聯網、雲計算、大數據等多種信息化技術相結合，對3家有機茶生產企業進行智能化、信息化、現代化建設，實現有機茶產品質量安全追溯體系產品達64個。
思茅區制定了一系列促進茶葉產業發展的政策措施，明確用地保障、財政扶持、科技創新、人才支撐等方面支持措施。明確了茶產業作為重要產業在全區經濟、社會發展中的地位作用和今後發展的思路、方向、目標。先後聘請了北京金必德城市規劃設計院、農業農村部規劃設計研究院等機構，制定了《思茅區生物產業發展規劃》《思茅區國家現代農業（茶葉）產業園建設規劃》《普洱市思茅區有機茶產業發展規劃》等，把產業的有機茶發展與鄉村振興戰略、精準扶貧深度融合，多規合一。
打造「生產+加工+科技」茶業產業園區，思茅區積極與國內外科研機構合作，聯合開展科技研發、應用和推廣；完成農科教結合、產學研協作平臺搭建；確立普洱茶研究院、國家普洱茶產品質量監督檢驗中心、普洱學院、滇西應用技術大學普洱茶學院等6家機構作為科技支撐。另外，促成陳宗懋院士專家工作站在國家普洱茶產品質量監督檢驗中心落戶、中國科學院傅伯傑院士專家工作站在普洱學院落戶。強化科技支撐，打造服務全國的普洱茶科技研發中心。（記者 沈浩 李漢勇 蔣晶晶）