日本人夏天吃鰻魚的風俗背後 竟還有這樣的故事?

2021-02-23 關西機場免稅店

炎炎夏日如期而至，大家為了消暑會吃什麼呢？想必很多人會脫口而出「西瓜」二字吧！但你要是問日本人同樣的問題，恐怕大多數的日本人都會解答你「當然是鰻魚啦！」為什麼是鰻魚呢？今天就跟大家詳細介紹一下~

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喜歡看日劇的朋友，也肯定看到過主人公吹著電扇大嚼鰻魚飯的情景。日本人認為在7月的土用丑日吃一餐美味的鰻魚，能強身健體，遠離夏日疲勞。可是日本人在夏天吃鰻魚的習慣究竟從何開始呢？今天小關就給大家八一八鰻魚在日本的傳奇經歷。

相傳土用丑日（7月19日～8月7日）這一天吃鰻魚的習慣，全因江戶時代一個人說的一句話。這人便是江戶時的「萬事通」——學者平賀源內。


平賀有個好朋友經營一家鰻魚料理店，每年夏天都為生意慘澹發愁。平賀就為友人出了個主意，親自在紙上書寫「土用丑日，鰻魚之日」，張貼在了店門口。許多百姓為平賀這一墨寶而來，也順便吃上一碗鰻魚飯，這一作法漸漸流傳開來以後，便有了夏日吃鰻魚的習俗。


在平賀想出這個絕佳點子之前，日本原本就有在土用丑日吃梅幹(umeboshi) 、香瓜(uri)等發音帶「u」的食物後不容易染病的傳說。鰻魚又剛好叫「unagi」，這一巧合也使夏日吃鰻魚的習慣更加根深蒂固。

據悉世界市場上流通的所有鰻魚中，7成都進了日本人的肚子。日本人為何對鰻魚如此痴迷?小關覺得核心原因還在於鰻魚的烹飪方式上。

世界各地都有人喜歡食用鰻魚，料理方法更是多種多樣，但大多都只是將鰻魚直接切成幾段，或烤或蒸。

只有日本人發明了特殊的 「蒲燒」烹飪方式，料理前先需要把又長又滑溜的鰻魚片切成薄薄的、大大的片狀。這也應該歸功於日本精湛的製作刀器的工藝。片成薄片狀以後，在魚身上刷上醬料也變得更加方便。

說到醬料就更值得一提了！蒲燒鰻魚的醬料剛好是日本人最喜歡的「甘辛」味，即有點甜又帶點辣的味道。醬油、味啉，再加入砂糖後混合而成的甘辛味醬料與鰻魚這一食材簡直絕配！


塗上甘辛的醬料，在炭火上烤到冒油吱吱響的蒲燒鰻魚，聞一下氣味就能使食慾大增。再配上一碗白米飯，做成鰻魚飯，就成了全日本男女老少都喜歡到眼睛放光的高級料理了。

當然，除了好吃，夏天食鰻魚還有另外一個更大的理由，那就是鰻魚含有的豐富的營養成分!

鰻魚不僅能為人體提供高質量的蛋白質、脂質，還富含維他命、礦物質、鈣…一碗鰻魚飯，堪比一盒高級保健品。

 

維生素A能提高人體免疫力，增強人體對抗細菌和病毒的能力。需要注意的是，鰻魚的肝不太容易被腸胃虛弱的人消化吸收，請適量食用。DHA與EPD有預防膽固醇疾病的功效，放置動脈硬化。EPD還對減輕過敏症狀有幫助。鰻魚身上滑溜溜的部分其實是一種名叫粘多糖的成分，能保護胃黏膜，也有促進消化吸收的功能。除此之外，鰻魚還富含亞洲人容易缺乏的礦物質成分和膠原蛋白，能使人從能而外健康、美麗起來哦！現在你知道了吧？鰻魚可是全能選手哦！日本人對它的喜愛也是情有可原了。

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    資料圖：鰻魚飯參考消息網7月24日報導 日媒稱，7月20日是「土用丑日」（日本集中消費鰻魚的日子），由於魚苗捕撈量嚴重減少的影響，鰻魚供應比往年更為短缺。由於批發價上漲，很多料理店決定漲價，「鰻魚飯」正在成為無法隨意吃到的食物。但是，鰻魚飯醬汁的鹹甜美味難以捨棄，今年也出現了一些令商家開動腦筋的替代品。據《日本經濟新聞》網站7月23日報導，在日本，鰻魚批發價比2017年上漲四成。位於東京日本橋的老店「大江戶」的鰻魚飯漲至1人份9000日元（約合人民幣544元），比去年上漲1800日元（約合人民幣109元）。